Tiramisu façon pim's cerise

Confiture de cerises maison

• Préchauffer le four à 175°c chaleur tournante


• Génoise au thermomix :


• Placer le fouet, mettre les 4 oeufs, la vanille et le sucre


• Placer le couvercle+gobelet


• Programmer 6 minutes/37°c/vitesse4 puis 6 minutes/vitesse 4


• Mettre la farine autour du fouet et placer le couvercle sans gobelet


• Programmer 6 secondes vitesse 5


• Verser dans un moule silicone ou moule à charnières beurré et fariné


• Enfourner 25 minutes


• Laisser refroidir avant de démouler

• Couper la génoise en deux dans la largeur et disposer le fond dans un moule à charnières


• Placer une bande de rhodoid si vous avez, dans le cas contraire, il suffira de lisser la crème avant de couvrir de glaçage


• Couvrir de confiture de cerises et placer au frais 30 minutes


• Ouvrir la brique galbani et monter au batteur électrique 3 minutes


• Verser sur la confiture et lisser de manière uniforme


• Placer au frais 2 heures avant de déposer la seconde génoise dessus

• Glaçage :


• Mettre le chocolat en morceaux à fondre au bain-marie


• Quand le chocolat est quasi fondu, verser la crème liquide et mélanger à la spatule ou maryse


• Retirer du bain-marie et faire fondre le beurre en remuant


• Laisser refroidir quelques minutes avant de poursuivre


• Placer le gâteau sur une grille et couvrir de chocolat, lisser les bords à l'aide d'une mini-spatule


• Placer au frais 1 heure pour que le chocolat durcisse


• Mettre le reste de chocolat dans un stylo déco (décopen lekué) et décorer selon vos envies, ici j'ai tenté d'imiter le pim's !


• Mettre au frais 2 heures minimum, idéalement je prépare toujours mes gâteaux la veille pour qu'ils passent une nuit au frigo

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