Confiture d'abricots, poudre d'amande

7 pots

Préparation 20 min Repos 180 min.

ê Pas de couvercle : ne pas couvrir le chaudron pendant la cuisson des fruits car cela empêcherait le liquide de s'évaporer et par conséquent que la confiture atteigne le point de cuisson désiré.

• Couper la gousse de vanille en 2.


• [1] Mettre dans un récipient assez haut les abricots, le sucre et la gousse de vanille.


• Laisser cuire pendant 40 min à petit bouillon.


• [2] Ajouter le jus de citron et la poudre d'amande, cuire encore 15 min.


• Diluer dans un peu d'eau froide l'agar agar.


• [3] Rajouter à la confiture et laisser cuire encore 5 min. Enlever les deux morceaux de la gousse.


• Mettre en pot, les fermer, les retourner et les laisser refroidir une nuit.

[Dans le bol acier de l'appareil et avec le batteur souple, mettre :

• 1 - les abricots, le sucre et la gousse de vanille Ì Mélange 1 ¶ 36 min à partir de 104°


• 2 - Ajouter le jus de citron et la poudre d'amande Ì Mélange 1 ¶ 15 min à 104°


• 3 - Ajouter l'agar agar dilué Ì Mélange 1 ¶ 5 min à 104°]

Mes impressions et conseils ICI

Source : sur la base de la recette de COOKING CHEF CUISINE (Bribri)

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