Pain cocotte aux 3 farines cuisson à froid
Magnifiquement bien réussi - rosinette
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
130 G de farine petit épeautre445 G de farine multi céréales125 G de farine de blé3 Sachets de levure de boulanger50 Ml d’huile de pépins de raisin350 Ml d’eau tiède1/2 C à café de sel
Préparation:
Four chaleur tournante à 240 °C (th : 8)
Mettre les farines et la levure dans le bol du robot muni du crochet à pétrir, mélanger. Mettre le robot en marche et ajouter progressivement l’huile, l’eau, et le sel. Pétrir 10 minutes, vous devez obtenir un beau pâton.
Laisser lever 120 min.
Façonner un pain selon le récipient choisi.
Il faut que le pâton soit très à l'aise, donc il vaut mieux une cocotte trop grande qu'un peu juste.
Mettre une feuille de papier sulfurisé au fond ou bien graisser légèrement l'intérieur du moule choisi.
Ça fait un moment que je voulais tester ce mode de cuisson sans préchauffage que j'avais repéré sur Internet, et bien je recommencerai sans hésiter. Ayant des paquets de farine entamés, je les ai mélangés sans trop savoir le résultat que j'allais obtenir et bien voyez-vous même !!!!!!!!
Placer le pain façonné dans la cocotte et poser le couvercle.
Laisser lever 1 heure 30.
Saupoudrer d'un peu de farine puis faire la grigne et remettre le couvercle.
Enfourner à four froid, au bout de 30 min retirer le couvercle pour avoir un pain doré et une croûte croustillante (attention c’est très chaud) et cuire à découvert 10 à 15 min ou un peu plus (c’est selon votre four).
Inutile de mettre un bol d’eau pour la vapeur, c’est le couvercle qui va faire cet effet d'humidité !
Sortir le pain cuit de la cocotte et le poser sur une grille. Le couper une fois refroidi.
Source : Cuisine gourmande de Carmencita
Mots-clés: farine d'épeautre, farine de blé, farine multi céréales, Pain cocotte
Une portion (env. 140 g) :
Calories 404 kcal
Protéines 8,5 g
Glucides 63,4 g
Lipides 9,9 g
Publié par Carmen
9 commentaires
Carmen
Merci Dominique bisous
Mamyloula
bravo, joli ton pain bisous
Carmen
Tu devrais Makiace ce n'est pas si compliqué à faire et c'est un tel plaisir qu'on on voit son pain, bisous
makiace
Quand je vois ce superbe pain je me dit qu'il faut vraiment que je m'y mette
Bravo
Carmen
Merci à vous toutes très bon dimanche bisous
rosinette
magnifiquement bien réussi
Nath Axelou
réussi ! bravo !
clonicole
je prends merci bises
Kilomètre-0
Superbe
Bisous Carmen