Magrets d'oie (ou de canard) aux framboises

Préparation des framboises :

Faire revenir les magrets dans la graisse d'oie de tous côtés (moi huile d'olive), puis réserver au chaud.

Laver, éplucher l'oignon et les carottes. Laver le céleri.

Faire revenir l'oignon en rondelles, ajouter ensuite les carottes coupées en tous petits morceaux, ciseler le céleri en enlevant les plus grosses branches.

Saler, poivrer. Ajouter la farine et mélanger.

Verser l'armagnac et flamber.

Ajouter le vin et la préparation, Puis la préparation de framboises. Mélanger et ajouter les magrets. Couvrir et Laisser mijoter environ 30 minutes en retournant les magrets à mi cuisson.

Retirer la viande et si vous le voulez épaissir la sauce :

Moi j'ai mis 1 cuillère à soupe de maïzena délayée préalablement dans un peu d'eau froide, et je l'ai ajouté à la sauce puis mélangée (la quantité de maïzena varie selon le degrés d'épaisseur de la sauce que vous désirez).

Servir coupé en tranches fines avec des pommes de terre à l'eau, napper de la sauce et de haricots verts (frais du jardin pour moi). Décorer l'assiette de quelques framboises crues.

Et Pitou qui me regarde en me demandant "mais qu'est ce qu'ils ont ses poulets à vouloir faire le coq" et il leur répond en faisant le loup lol !