Streusel Chocolat-Amande et Coulis de Groseille

Pour faire la pâte.

Faites chauffer 25 cl de lait à 37 °C (pas plus).
Versez 15 cl de lait tiède sur le beurre et mélangez la levure de boulanger dans les 10 cl de lait restant.

Au lait et beurre fondu, ajoutez le sucre, le sel, remuez puis ajoutez la farine et enfin le mélange lait-levure. Travaillez le tout pour obtenir une boule. Mettez cette boule dans un saladier recouvrez d'un linge propre et laissez lever la pâte dans un endroit tempéré à l'abri des courants d'air. Elle doit doubler de volume. Le temps de repos est variable de 1 à 2 heures environ.

Lorsque la pâte a bien levée, étalez-la avec les doigts ou au rouleau sur environ 3 cm d'épaisseur. Déposez-la sur une plaque de pâtissier recouverte de papier cuisson et laissez à nouveau lerver pendant environ 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°C.

Pour la garnirture :

Toréfiez les amandes entières.

Hachez grossièrement ces amandes toréfiées et le chocolat au couteau.

Pour le streusel :

Mélangez tous les ingrédients avec les doigts pour obtenir de grosses "miettes" comme pour un crumble. Plus les "miettes" sont grandes, meilleur sera votre streusel !

Au bout de 30 minutes environ étalez une belle couche de coulis de groseille sur toute la surface de la pâte, parsemez d'amandes, de chocolat et de "miettes" puis glissez au four pour 25 minutes.

Laissez refroidir avant de déguster.

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 "Les Recettes de l'Alsacienne"

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