Une selle d agneau de 620 gr environun gros oignonune tete d ailromarinthymune tomate10 cl de jus de roti2,5 cl de pastispaprikaune cac de cumin en poudreselpoivrehuile d olive
Préparation:
Epluchez et hachez l oignon. Coupez en deux la tete d ail. Mettre une cocotte sur feu moyen avec une cas d huile d olive.Faites-y revenir et dorer la selle d ageau, une cac de paprika, le cumin, sel, poivre. Retirez-la, reservez sur un plat. A la place faites-y suer l oignon, remettre la selle d agneau. Ajoutez la tomate, la tete d ail le thym émiété, une branche de romarin.Couvrir, laissez cuire 10 minutes, baissez le feu. Arrossez avec le jus de roti et le pastis, poursuivre la cuisson 10 a 15 minutes. Sortir la selle, laissez la reposer au chaud 10 minutes. Sortir la gousse d ail, récuperez les gousses, en écrasser la moitié, reservez les autres.Ecrassez la tomate avec une fouchette, enlever la peau. Coupez la selle en tranches, disposez-les sur un plat de service. Nappez du jus de cuisson, parsemez des gousses d ail. Décorez de pluches de persil et de branches de romarin.Servez avec des haricots blancs ou des flageolets.
Quelle belle recette, j'en ai l'eau à la bouche, ça me fait penser que je n'ai pas cuisiné d'agneau depuis un certain temps, j'aime beaucoup ajouter du pastis pour ce petit goût anisé, délicieux aussi avec de l'estragon!
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
12 commentaires
Fred
On s’est régalé. Je passe pour un cordon bleu maintenant. La barre est haute
Chantal
Un vrai regal avec des mogettes
Et comme vin un luberon
jeanmerode
merci cher invité,pour votre commentaire, c est très sympa
Invité
Testé ce soir . Excellent !!!!
lyly59
hummm!!! très bonne recette!!!!
pattysaveurs
Quelle belle recette, j'en ai l'eau à la bouche, ça me fait penser que je n'ai pas cuisiné d'agneau depuis un certain temps, j'aime beaucoup ajouter du pastis pour ce petit goût anisé, délicieux aussi avec de l'estragon!
jeanmerode
coucou monique,le pastis amene un parfum anisé,bisous
italmo
SUPER PLAT CONVIVIAL J'ADORE Dis moi Jean qu'est ce que cela apporte la petite note de pastis ?
BISES
lafeecrochette
Trop bon !
Kilomètre-0
Aujourd'hui, je passe mon tour C'est rare. En fait tu as eu peur que je déboule chez toi tellement j'aime tout ...Et non, presque tout