Focaccia Classique

Dans le bol de votre robot muni du pétrin, ajoutez la levure, le sucre et l’eau, mélangez et attendez que la levure soit activée et mousseuse, environ 10 minutes.

Ajoutez la farine, le lait, le sel et l’huile d’olive, pétrissez à vitesse moyenne environ 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit lisse, elle demeurera collante.

Huilez un grand saladier au pinceau, farinez légèrement votre plan de travail, renversez la pâte dessus en vous aidant d’un grattoir à pâte, à l’aide de ce grattoir à pâte pliez la pâte sur elle-même 3 fois, ne la pétrissez pas. Mettez la pâte dans le saladier huilé, couvrez de plastique alimentaire et réservez pour 2 heures environ dans un endroit chaud, par exemple four éteint.

Huilez généreusement votre plaque de cuisson, dégasez gentiment la pâte et renversez-la sur la plaque, huilez vos mains si nécessaire et étalez la pâte en la pressant en direction des bords de la plaque, si vous souhaitez une focaccia plus gonflée, étirez moins la pâte.

Remettez la plaque dans votre four pour la deuxième levée, environ 1 heure.

Préchauffez votre four à 180°C, pressez la pâte avec vos doigts pour créer les petits trous, saupoudrez de sel en gros grains, arrosez généreusement d’huile, au four pour 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que la focaccia soit bien dorée.

Laissez refroidir sur une grille.