Brioche vendéenne

Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue. Laissez tédir. Enlevez la gousse de vanille.

Mélangez la farine tamisée avec le sel, le sucre, deux petits oeufs et le beurre mou.

Pétrissez et ajoutez progressivement la moitié du lait.

Délayez la levure dans l'autre moitié du lait tiède. Ajoutez la crème fraîche, l'eau de vie, l'eau de fleur d'oranger. Mélangez bien et versez cette préparation dans la brioche.

Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et élastique. Il se peut que vous ayez besoin à ce moment de rajouter de la farine. Faites-le cuillère par cuillère. 2 à 3 doivent suffire, il faut que votre pâte soit souple comme sur la photo.

Mettez la pâte dans un grand saladier et faites-la lever 6 heures dans un endroit chaud (pour moi, dans le lit avec plusieurs épaisseurs sur le saladier).

Découpez la pâte en trois pâtons d'environ 330 g chacun.

Roulez les pour disposer de longs boudins.

Faites rejoindre les trois boudins dans leur extrémité et faites une tresse. Faites rejoindre le bout des trois boudins.

Recouvrez la pâte avec un torchon et mettez-la à lever dans un endroit chaud pendant 2 heures.

Préchauffez le four à 170°.

Enfournez la brioche 20 minutes.

Vérifiez qu'elle est cuite avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.

1 600 Recettes sur Kilomètre-0