Steak and kidneys pie "tarte au boeuf et rognons"

• Nettoyer et couper les rognons en cubes de deux centimètres environ (pareil, je congèle 1 heure avant !)


• Emincer finement les oignons et hacher l'ail 


• Couper la viande en tranches puis en petits cubes (je place ma viande 1 heure au congélateur pour faciliter la coupe)


• Assaisonner, saupoudrer la farine et mélanger.


• Dans une poêle anti-adhésive, faire fondre la moitié du beurre et faire colorer la viande à feu vif


• Débarrasser dans une cocotte pouvant être mise au four et avec couvercle


• Faire revenir les oignons et l'ail dans la même poêle, ajouter l'huile d'olive, laisser colorer avant de débarrasser dans la cocotte.

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• Préchauffer le four à 200°c chaleur tournante.


• Mettre les rognons dans la poêle et laisser cuire à feu moyen, 5 minutes environ, débarrasser dans une passoire et rincer sou l'eau froide.


• Nettoyer la poêle et remettre sur le feu avec le beurre restant


• Remettre les rognons précuits, assaisonner et flamber au cognac


• Débarrasser dans la cocotte


• Ajouter la bière, la sauce worcestershire, le thym et le laurier et porter à ébullition.


• Stopper la cuisson, couvrir et enfourner pour 2 heures.


• Ajouter les champignons égouttés et rectifier l'assaisonnement.


• Verser dans une tourtière et laisser refroidir.


• Préchauffer le four à 180°c chaleur tournante (j'ai fais cuire ma viande la veille)


• Déposer la pâte feuilletée sur la tourtière, couper le surplus et décorer selon vos envies


• Faire un trou au centre (cheminée) à l'aide d'une douille retournée


• Mélanger le jaune et le lait et badigeonner au pinceau sur la tourte


• Enfourner 20 minutes

Ils ont envie d'essayer