Ris de veau aux girolles
Superbe recette facile et surtout délicieuse - Jacques
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
2 Noix de ris de veau 200 G de girolles 20 Cl de crème liquide 20 Cl de vin blanc 1 Càs de porto2 Càs de vinaigre de vin 1 Càs de fond de veau 1 Échalote Huile Sel et poivre
Préparation:
- Porter 1. 5 litre d'eau salé à ébullition dans une casserole avec 2 càs de vinaigre de vin.
- Y plonger les ris et les laisser pocher environ 10 mn à frémissement. Les sortir de l'eau et les plonger dans de l'eau glacée (avec des glaçons) puis les égoutter. Les parer en retirant les petites peaux.
- Nettoyer soigneusement les girolles et les faire revenir doucement dans une poêle avec un peu d'huile.
- Ajouter à ce mélange l'échalote épluchée et coupée en petits morceaux.
- Mouiller avec le vin blancet laisser s'évaporer un peu.
- Ajouter ensuite le fond de veau ainsi que la crème liquide.
- Saler et poivrer.
- Couper les ris en petts dés et les faire revenir dansune poêle avec un peu d'huile pendant 10 mn en les retournant à mi-cuisson. Lorsqu'ils ont une jolie coloration les déglacer avec le porto.
- Mettre les ris dans la sauce aux girolles et laisser cuire environ 10 mn à feu doux.
- Saler et poivrer au goût.
Bon appétit
Une portion (env. 130 g) :
Calories 217 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 2,5 g
Lipides 17,6 g
Publié par Nathaly
Votes
- tinou43 a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- youyou a trouvé ça délicieux!.
7 commentaires
Jacques
Superbe recette facile et surtout délicieuse. J'ai ajouté aussi une CAS de porto avec la cuisson des girolles.
Lorenzo
Teste une fois et reteste aujourd'hui avec des morilles un delice et facile
youyou
sublime association
italmo
j'adore les ris de veau et cette recette me plait beaucoup avec les girolles
Nathaly
oui on était dans la période des champignons il faut en profiter quand on en a des frais (en Corrèze! )
jeanmerode
c est très bon le ris de veau et avec des girolles,c est le top
tinou43
Appétissant