jeanmerode

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Tentacules de calamar géant au vin rouge

Les épices sont légèrement différents - Jacky

Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (4 votes)

9 Commentaires

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recette Tentacules de calamar géant au vin rouge

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: >3h

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

1 Kg 5 de tentacules de calamar géant(congelés et décongelés par le poissonnier), Une bouteille de vin rouge corsé(perso un syrah), 3 Oignons, 3 Gousses d ail,Un bouquet garni(Thym,laurier,céleri branche,queue de persil),Une boite de pulpe de tomate, 2 Cas de concentré de tomate, Une cas de paprika, Une cac de cumin en poudre,Piment d espelette, Sel,Poivre,Gros sel,15 Cl de fumet de poisson, Un cas de persil haché,Huile d olive

Préparation:

recette Tentacules de calamar géant au vin rouge Epluchez et hachez les oignons. Mettre a bouillir 3 litre d eau salée. Plongez-y les tentacules, 3 fois 2 minutes a chaque fois. Grattez avec un couteau et un linge les tentacules de calamars pour enlever la peau élastique. recette Tentacules de calamar géant au vin rouge Coupez en tronçons de 4 a 5 cm les tentacules. Mettre une cocotte sur feu moyen avec 2 cas d huile d olive, faites-y revenir les oignons et les tronçons de calamars. Ajoutez les gousses d ail écrassées, le concentré de tomate, la boite de pulpe de tomate, le cumin, le paprika, sel (trés peu), poivre. Mouillez avec la bouteille de vin rouge et 15 cl de fumet de poisson. Ajoutez le bouquet garni. Amenez a ébullition, baissez le feu a doux. Faire cuire 3 heures a petit feu. recette Tentacules de calamar géant au vin rouge Vérifiez l assaissonement, parsemez de piment d espelette (a votre convenance). Dressez dans un plat de service creux, parsemez de persil haché autour. Servez avec un riz pilaf.

Mots-clés: ail, bouquet garni, concentré de tomate, cumin, fumet de poisson, oignons, paprika, pulpe de tomate, tentacules de calamars géants, vin rouge

Une portion (env. 450 g) :
Calories 345 kcal Protéines 44,9 g Glucides 4,5 g Lipides 9,0 g

Publié par jeanmerode

Merci !

9 commentaires

Jacky

c'est presque le civet zourite réunionnais !...Les épices sont légèrement différents...Mais c'est bon !

dimanche, 20 novembre 2022, 00:13 # -

Server Rebec&Jeff

Recette déjà réalisée plusieurs fois et à chaque fois c’est un régal ????

mercredi, 20 avril 2022, 11:43 # -

rosinette

Une belle recette

mercredi, 08 novembre 2017, 14:21 # -

trefles16

mmh ca donne envie ^^

lundi, 06 novembre 2017, 15:24 # -

Mamyloumich

Pas mal du tout Jean, je vais faire comme cela, maintenant il faut juste que je trouve les tentacules, je suis quaant même dans les ardennes. Bisous

lundi, 06 novembre 2017, 13:31 # -

jeanmerode

ah! tu remplace par du fumet de poisson bien réduit ou encore mieux par du bisque de homard,ça fait une autre recette,bisous mamyloumich

lundi, 06 novembre 2017, 08:31 # -

Mamyloumich

Cela me tente bien, mais par quoi et surtout ne vais-je pas ternir la recette s'il n'y a pas de vin?

lundi, 06 novembre 2017, 00:25 # -

Notre am❤ur de cuisine

HUmmmm quel délice sa doit etre, bisous

dimanche, 05 novembre 2017, 19:02 # -

italmo

SUPERBE RECETTE DE TENTACULES MIJOTEES AU VIN CELA DOIT ETRE DELICIEUX
BISES

dimanche, 05 novembre 2017, 19:02 # -

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- Recette de cuisine 5.00/5
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italmo a trouvé ça délicieux!.
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