Mitonnée de lapin à l'estragon et au basilic
Lapin, estragon, basilic
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 Lapin
2 Branches de céleri vert
5 Échalotes
2 Dl de vin blanc
1 Dl de bouillon de viande
2 C à s de beurre
1 Pointe de Couteau de moutarde
1/2 Dl de crème fraîche
Liant instantané pour sauces
1/2 C à s d'estragon
1/4 De c à s de basilic
Sel et poivre
Préparation:
Coupez les échalotes en 2 ou 4.
Coupez les branches de céleri en petits dés.
Cuisson (la veille 10 min + 1 h 30 min).
1) Faites fondre 2 c à s de beurre dans une grande casserole. Saisissez-y les) morceaux de lapin de tous les côtés. Salez et poivrez.
2) Retirez les morceaux de lapin de la casserole et faites-y blondir les échalotes et les dés de céleri, tout en remuant.
3) Remettez les morceaux de lapin par-dessus. Arrosez de vin blanc et de bouillon. Ajoutez l'estragon et le basilic.
4) Portez à ébullition et laissez mijoter à feu douc, pendant 1 h 15 à 1 h 30 min. Réservez jusqu'au lendemain.
Présentation.
Réchauffez la préparation et retirez-en les morceaux de lapin que vous dressez sur un plat chaud. Ajoutez la moutarde et la crème fraîche à la sauce et liez-la avec du liant instantané pour sauce. Servez avec de la purée au chaud vert, ou comme moi, avec des lentilles.
Bon appétit.
Une portion (env. 160 g) :
Calories 219 kcal
Protéines 10,9 g
Glucides 4,7 g
Lipides 12,5 g
Publié par nouja
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
5 commentaires
isabel30
Très bonne recette. Un véritable régal. Moi je l'ai fait avec des escalopes de poulet coupées en morceau.
Invité
Pour répondre à isabel30.
Le liant instantané est une base pour sauces blanches ou brunes de la marque Maïzena (pour moi) et qui porte le nom de Maïzena roux mais ce n'est pas du fond de veau, de boeuf, ...
isabel30
Qu'est ce que le liant instantané. C'est du fond de veau par exemple ?
nouja
Merçi beaucoup et bonne soirée...
jeanmerode
un bon lapin a l estragon