Macarons au chocolat
Une recette de dessert très facile par Mimi1983
1 Commentaires
67 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
Pour les coques :100g de blancs d'oeufs (3 petits)100g de poudre d'amandes160g de sucre glace40g de sucre en poudreColorant alimentaire
Pour la ganache :250g de chocolat noir25cl de crème liquide70g de beurre doux
Préparation:
Préparation des coques :
Sortir les blancs d'oeufs du frigo avant de commencer pour qu'il ne soient pas trop froid.
Mélanger et tamiser le sucre glace et la poudre d'amandes.
Monter lentement les blancs d'oeufs en neige. Lorsqu'ils deviennent mousseux battre plus rapidement. Quand ils sont fermes ajouter le sucre en poudre et continuer à battre jusqu'à l'obtention d'un bec de cygne.
Incorporer très délicatement le sucre glace et la poudre d'amandes.
Ajouter ensuite le colorant.
Après avoir disposé votre préparation en formant de petits cercles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, laisser reposer 45 minutes.
Préchauffer le four à 160 degrés et faire cuire environ 10 minutes en haut du four.
Les macarons sont cuits quand ils ne bougent plus au toucher.
Ganache au chocolat :
Couper le chocolat en morceaux.
Faire chauffer la crème jusqu'à ébullition et l'incorporer au chocolat en 3 parties. Bien remuer à chaque fois.
Laisser refroidir 5 minutes puis incorporer le beurre (le beurre doit être ni froid ni mou).
Mélanger bien pour avoir une onctuosité et une brillance parfaite.
Placer la ganache minimum 30 minutes avant de garnir vos coques de macarons.
Il n'y a plus qu'à déguster...
Sortir les blancs d'oeufs du frigo avant de commencer pour qu'il ne soient pas trop froid.
Mélanger et tamiser le sucre glace et la poudre d'amandes.
Monter lentement les blancs d'oeufs en neige. Lorsqu'ils deviennent mousseux battre plus rapidement. Quand ils sont fermes ajouter le sucre en poudre et continuer à battre jusqu'à l'obtention d'un bec de cygne.
Incorporer très délicatement le sucre glace et la poudre d'amandes.
Ajouter ensuite le colorant.
Après avoir disposé votre préparation en formant de petits cercles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, laisser reposer 45 minutes.
Préchauffer le four à 160 degrés et faire cuire environ 10 minutes en haut du four.
Les macarons sont cuits quand ils ne bougent plus au toucher.
Ganache au chocolat :
Couper le chocolat en morceaux.
Faire chauffer la crème jusqu'à ébullition et l'incorporer au chocolat en 3 parties. Bien remuer à chaque fois.
Laisser refroidir 5 minutes puis incorporer le beurre (le beurre doit être ni froid ni mou).
Mélanger bien pour avoir une onctuosité et une brillance parfaite.
Placer la ganache minimum 30 minutes avant de garnir vos coques de macarons.
Il n'y a plus qu'à déguster...
Une portion (env. 160 g) :
Calories 640 kcal
Protéines 9,7 g
Glucides 47,0 g
Lipides 42,2 g
Publié par Mimi1983
Merci !
Votes
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
cuisineenfolie
Ils sont superbes ! Et tu utilises la meringue française c'est beaucoup plus simple et en plus le résultat est moins sucré en bouche. Bravo bisous