Croustade de pommes à la frangipane
Fondant et croustillant
3 Commentaires
122 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
10 pommes Granny
100g + 70g de beurre
100g + 50g de sucre en poudre
2 oeufs
7 feuilles de brick
100g de poudre d'amandes
Facultatif : Bénédictine ou Calvados (5cl)
Préparation:
Préparer les pommes :
Eplucher les pommes et les couper en grosses tranches.
Dans une poêle, faire fondre ensemble, le beurre avec 100g de sucre.
Ajouter les pommes coupées. Remuer régulièrement.
Laisser cuire tout doux pendant 10 à 15 min maxi.
Préparer la frangipane :
Dans un cul de poule, casser les oeufs, ajouter les 70g de beurre fondu, puis les 50g de sucre. Bien remuer.
Ajouter ensuite les 100g de poudre d'amandes. Remuer. Ajouter les 2, 5 d'alcool choisi.
Préchauffer le four à 180 degrés (th. 6).
Beurrer un moule à manqué ou le garnir d'un papier sulfurisé.
Tapisser ce moule avec les feuilles de brick. Elles doivent se chevaucher et déborder du moule.
Incorporer les pommes à la frangipane.
Verser ce mélange dans le moule, bien lisser. Rabattre les feuilles de brick vers le centre. Couvrir d'une autre feuille de brick si besoin sur le dessus.
Couvrir le moule avec une feuille de papier alu.
Enfourner et laisser cuire pendant 40 min environ. Bien surveiller la cuisson..
Un fois cuit, arroser le gâteau des 2, 5 cl d'alcool choisi et flamber.
Le gâteau peut se déguster avec une boule de sorbet à la pomme.
Eplucher les pommes et les couper en grosses tranches.
Dans une poêle, faire fondre ensemble, le beurre avec 100g de sucre.
Ajouter les pommes coupées. Remuer régulièrement.
Laisser cuire tout doux pendant 10 à 15 min maxi.
Préparer la frangipane :
Dans un cul de poule, casser les oeufs, ajouter les 70g de beurre fondu, puis les 50g de sucre. Bien remuer.
Ajouter ensuite les 100g de poudre d'amandes. Remuer. Ajouter les 2, 5 d'alcool choisi.
Préchauffer le four à 180 degrés (th. 6).
Beurrer un moule à manqué ou le garnir d'un papier sulfurisé.
Tapisser ce moule avec les feuilles de brick. Elles doivent se chevaucher et déborder du moule.
Incorporer les pommes à la frangipane.
Verser ce mélange dans le moule, bien lisser. Rabattre les feuilles de brick vers le centre. Couvrir d'une autre feuille de brick si besoin sur le dessus.
Couvrir le moule avec une feuille de papier alu.
Enfourner et laisser cuire pendant 40 min environ. Bien surveiller la cuisson..
Un fois cuit, arroser le gâteau des 2, 5 cl d'alcool choisi et flamber.
Le gâteau peut se déguster avec une boule de sorbet à la pomme.
Une portion (env. 250 g) :
Calories 393 kcal
Protéines 5,0 g
Glucides 42,9 g
Lipides 17,7 g
Publié par Doudou42
Merci !
Votes
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- makiace a trouvé ça délicieux!.
- cftfdgpc a trouvé ça très bon.
3 commentaires
makiace
Ce gâteau m'a l'air très bon je me sert merciiiiii
jeanmerode
un bon dessert bien croustillant
cuisineenfolie
Hummmmmmmmmmmmmm