Entremet framboise nougat
Bavarois pour les gourmands
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
Base aux amandes :
3 œufs
80 g d'amandes en poudre
10 g de maïzena
80 g de sucre en poudre
1 c.c. de levure chimique
1 pincée de sel
1 c.c. d'arôme d'amandes amères
50 g d'amandes hachées
Mousse de nougat blanc :
30 cl de crème liquide entière
150 g de nougat
3 feuilles de gélatine
Mousse de framboises:
200 g de purée de framboises
20 cl de crème liquide entière
80 g de sucre en poudre
2,5 feuilles de gélatine
1 c.s. de sucre glace
glaçage framboises:
150 g de purée de framboises
100 g de sucre en poudre
1,5 feuille de gélatine
5 cl de jus de citron
Préparation:
Four à 180°.
Gâteau amande
Fouettezle sucre au jaunes, blanchir, mélanger les produits sec et l'ajouter bien mélanger ajoutez l'arome.
Monter les blancs en neige et l'ajouter à la prépa en plusieur fois détendre la pâte énergiquement puis ajouter le reste délicatement et finir par ajouter les amandes hachées.
Cuire 15 min environ.
Refroidir et disposer dans le moule.
Mousse de nougat :
Faire fondre le nougat avec 2 cuillères à soupe de lait ajouter la gélatine préalablement mis dans leau et laisser refroidir.
Montez la chantilly et la mélanger délicatement au nougat.
Couler sur le gâteau amande.
Mousse framboise :
Cuire les framboise, le sucre dans une casserole, mixer et ajouter la gélatine, montez la créme et mélanger délicatement. Recouvrir la mousse de nougat.
Glaçage framboise :
Cuire les frmaboises avec le sucre et le citron, mixer et ajoutez la gélatine. Refoidir et recouvrir la mousse framboise.
Laisser bien prendre au frais et démouler délicatement, décorer selon votre goût.
Bonne dégustation.
Une portion (env. 200 g) :
Calories 463 kcal
Protéines 8,2 g
Glucides 51,0 g
Lipides 18,4 g
Publié par ginnie
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
jeanmerode
un bon dessert,tu es vraiment une très bonne patissiére