jeanmerode

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Ailes de raie a l orange

Servir avec des pommes de terre vapeur ou des brocolis

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Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

2 Ailes de raie de 620 a 640 gr chacune 2 échalotes2 oranges 10 cl de vin blanc 1,5 litre de fumet de poisson 3 cas de creme fraiche2,5 cl de Cointreau2 cas de ciboulette ciselées gros sel selpiment d espelette

Préparation:

Epluchez et hachez les échalotes. Coupez deux rondelles d orange pour la déco dans un orange. Zestez une orange. Dans une casserole sur feu moyen, les échalotes avec le vin blanc réduire a sec. recette Ailes de raie a l orange . Ajoutez les zestes d orange, le jus des deux oranges, la creme fraiche, faire réduire d un tiers. Incorporez le cointreau, sel, piment d espelette, la ciboulette, laissez cuire 5 minutes. Mettre la sauce au bain marie. Dans une grande sauteuse le fumet de poisson (recette ici),les talons des oranges, gros sel, mettre a bouillir. recette Ailes de raie a l orange Baissez le feu, faites-y cuire les ailes de raie a frémissements. Sortir les ailes de raie égouettez-les bien. Disposez les sur un plat de service. Nappez-les de sauce, décorez des rondelles d orange. Servir avec des pommes de terre vapeur ou des brocolis.