Ballotine de poulet farcie tomate séchée en chemise de poivrons

"Je me suis inspirée de Thibault de l'émission top chef. Ici j'ai ajouté la tomate séchée et le piment d'espelette. " j'ai aussi fait une bonne sauce avec les chutes des poivrons. C'était très bon.



1/ Posez 1 filet à la fois sur une large feuille de papier film transparent.
Recouvrez d'une feuille de papier cuisson et tapez fortement avec le dos d'une casserole jusqu'à la rendre bien fine.

2/ Disposez 2 tomates séchées en formant une ligne centrale. Poivrez et assaisonnez de piment d'espelette.

3/ Commencez à rouler en boudin à l'aide de votre papier film sous le filet.
Serrez les extrémités puis roulez dans le même sens pour serrer la chair et le boudin.

Enveloppez d'une seconde feuille de papier film transparent par sécurité.

4/ Renouvelez l'opération pour la seconde ballotine.

5/ Plongez les ballotines dans une eau frémissante environ 10 à 15 min.

6/ Pendant ce temps saisissez sur feu moyen vos lanières de poivrons dans l'huile d'olive et 3 cs d'eau.
Environ 10 à 15 min. Elles ne doivent pas être trop molles.

7/ Égouttez les ballotines de poulet. Retirez le film de cuisson.

8/ Étalez une large feuille de papier film transparent.
Alternez des bandes de poivrons colorés.

Posez la ballotine sur les bandes de poivrons puis roulez à nouveau comme tout à l'heure à l'aide du papier film.
Serrez avec vos mains et délicatement décollez le papier film.

C'est prêt.

Avec les chutes de poivrons j'ai fait une sauce en Faisant revenir un oignon, les poivrons et une petite boîte de tomates pelées.
Sel, poivre, piment d'espelette. Le tout mixé au blender.
Servez la ballotine avec une polenta crémeuse ou une purée de pommes de terre, la sauce et régalez -vous.

Ils ont envie d'essayer

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