Une épaule d agneau sans os de palette de 1 kg 250 environ2 oignons2 a 3 carottesune courge buternut2 gousses d ail40 gr de raisins secsun citron confit20 cl de bouillon de volailleune cas de ras-el-anouthune cac de curcumaune de paprikaune dose de safran en poudreun piment vert2 cas de coriandre ciseléhuile d oliveselpoivrethym
Préparation:
Epluchez et émincez les oignons.Epluchez les carottes et coupez les en rondelles. Epluchez et coupez encubes la courge butternut.Mettre a tremper dans de l eau tiéde les raisins secs. Coupez en quatre morceaux l épaule d agneau.Coupez le pédoncule et retirez les graines du piment vert. Coupez le piment vert en petits dés.Mettre une grande sauteuse sur feu moyen avec 2 cas d huile d olive. Faites-y dorer les moreaux d épaule, sel, poivre, le ras-el-anouth, le curcuma, le paprika, thym émiété. Retirez les reservez.A la place mettre les oignons, l ail écrassée, les dés de piment vert, les carottes, sel, poivre. Remettre les morceaux d épaule d agneau. Mouillez avec le bouillon de volaille. Coupez le citron confit en laniéres. Ajoutez la courge butternut et les laniéres de citron.Laissez cuire une heure. Egouettez les raisins ajoutez-les ainsi que le safran. Vérifiez l assaissonnement et la cuisson. Dressez dans un tajine de présentation. Parsemez de coriandre ciselé. Servez
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
7 commentaires
makiace
Oh J'avais raté ce très beau plat je me sers merciii
Bisous
katcelau
miammm que c est bon avec du citron confit j aime !!bizz kat
lafeecrochette
Je salive c'est super bon Jean !
italmo
SUPER BELLE TAJINE CELA CHANGE AVEC LA COURGE BUTTERNUT C'EST UNE SUPER BONNE IDEE
pentrez
Je prends tout sauf les épices
anna
bonne idée de tajine!jean toujours de bonnes recette!merci .
cuisineenfolie
Très très belle recette, tu es l'as des foodies !