Layer cake kinder bueno

http://lacuisinedefanie.over-blog.com/2017/05/pate-a-tartiner-maison-au-thermomix.html

• Molly cake :


• Préchauffer le four à 160°c chaleur tournante.


• Découper un disque de papier cuisson à la dimension du moule choisit ainsi qu'une bande de 12 cm de large. J'ai utilisé un moule à charnière diamètre 21 cm.


• Mélanger les poudres : farine, levure et sucre vanilé.


• Mettre les oeufs entiers et le sucre dans le bol d'un robot munit d'un fouet


• Battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange ait blanchit et doublé de volume


• Ajouter le mélange farine/levure/sucre et fouetter quelques minutes jusqu'à obtenir un mélange lisse


• Débarrasser dans un cule de poule, réserver et laver le bol+ fouet


• Mettre la crème bien froide dans le bol et monter en une crème fouettée bien ferme


• Incorporer délicatement à la préparation suivante à l'aide d'une maryse


• Verser dans le moule chemisé, lisser à la corne et enfourner une heure.


• Démouler sur une grille avant de laisser refroidir complètement.


• Découper en 4 disques, une fois complètement froid !!!!

• Sirop de punchage :


• Mettre le sucre, l'eau et la vanille dans une casserole


• Porter à ébullition et laisser réduire 2 minutes

• Crème chocolat/noisette :


• Mélanger le mascarpone avec le cacao à la cuillère à soupe ou au batteur à main


• Mélanger dans un bol la pâte à tartiner et la purée de noisette, ajouter le pralin et mélanger de nouveau


• Mettre la crème dans le bol du robot munit du fouet, battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que la crème commence à prendre


• Ajouter alors le mélange mascarpone/cacao


• Quand la crème est plus ferme, ajouter progressivement le mélange pâte à tartiner/noisette


• Ne pas battre trop sinon la crème va grainer !!!! C'est pour ça que tout doit-être prêt et à porté 


• Mettre dans une poche munie d'une douille lisse et réserver au frigo

• Déposer un disque de biscuit, le dessus du gâteau) sur un carton ou un plat rond et puncher au pinceau, pas trop non plus !


• Recouvrir d'une couche de crème montée chocolat et déposer un second disque


• Puncher et renouveler jusqu'à épuisement des disques


• Placer au frigo 2 heures minimum.

• Crème de masquage :


• Mélanger le mascarpone et le cacao à la cuillère ou fouet électrique


• Mettre la crème liquide dans le bol du robot munit du fouet


• Quand la crème devient ferme, ajouter le mascarpone et monter en chantilly bien ferme


• Serrer avec le sucre glace et mettre la moitié dans une poche munie d'une douille 2D


• Réserver au frigo.


• Recouvrir le gâteau avec la crème restante, lisser à l'aide d'une corne.

• Nappage chocolat :


• Mettre le chocolat et la crème dans une petite casserole à fond épais et faire fondre à feu doux sans cesser de remuer


• Quand le mélange est lisse, retirer du feu et ajouter le beurre tout en mélangeant


• Ajouter la crème restante et laisser refroidir quelques minutes, environ 5 minutes pas plus !


• Mettre la moitié dans un stylo déco style lékué et faire des coulures le long du gâteau


• Verser le reste sur le dessus et étaler à l'aide du dos d'une cuillère à soupe.


• Placer au frigo 10 minutes.

• Déco :


• Disposer des roses de crème et des morceaux de kinder bueno au centre


• Parsemer de pralin.


• Réserver au frigo

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