Onglet de Boeuf Grillé, Pesto de Persil
L’onglet est l’un des morceaux de boeuf les plus savoureux, très tendre et également l’un des plus avantageux!
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (3 personnes):
Onglets:
700 g. environ onglets de boeuf, à température ambiante
2 c.s. huile végétale pour la cuisson
15 g. de beurre
Sel et poivre au goût
Pesto de persil:
2 bouquets de persil, effeuillés
15 amandes
3 ou 4 petits piments secs, égrenés, ou selon vos goûts
Le zeste de 1 citron (peau externe)
4 c.s. huile ou selon besoin
Préparation:
Faites griller les onglets :
Dans une grande poêle à frire, à feu moyen/fort, chauffez l’huile et le beurre, attendez que le beurre cesse de grésiller, ajoutez les onglets et faites griller environ 3 minutes de chaque côté puis à nouveau 1 à 2 minutes par côtés, salez et poivrez selon vos goûts.
Réservez, attendez une dizaine de minutes avant de trancher.
Faites le pesto de persil :
Dans le bol de votre robot muni du hachoir, ajoutez d’abord les amandes puis le persil et le reste des ingrédients, hachez finement, raclez les bords du bol autant que nécessaire, si le pesto ne se hache pas facilement, rajoutez un peu d’huile.
Transférez dans un pot avec couvercle, tassez et couvrez d’un film d’huile d’olive, conservez environ 1 mois au réfrigérateur, après chaque usage tassez le dessus et couvrez d’huile d’olive.
Pour servir :
Tranchez les onglets finement et arrangez un peu de pesto de persil sur le dessus, servez avec l’accompagnement de votre choix ou garnissez quelques tacos.
Note :
La bonne cuisson dépend de l’épaisseur de votre morceau et de vos goûts, j’aime ma viande légèrement plus cuite que saignante. Pour éviter que les tranches des extrémités soient trop cuites, je préfère sous-cuire ma viande. Si vous trouvez que les tranches du centre du morceau sont trop saignantes, remettez-les quelques secondes dans la poêle encore chaude à feu éteint.
Bon Appétit !
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Mots-clés: boeuf, diners de fêtes, onglet, plat principal, viande
Publié par pattysaveurs
9 commentaires
pattysaveurs
Merci Kekeli, bonne journée
kekeli
Superbe recette, bravo, j'adore !!
pattysaveurs
Merci beaucoup Monique!
italmo
très beau plat d'onglet une de mes viandes préférées. belle présentation
bises
pattysaveurs
Merci beaucoup Notre amour de cuisine et cuisineenfolie! Bon long week-end à toutes deux, bisous
cuisineenfolie
J'adore l'onglet à l'échalote mais ainsi présenté ton plat est plus qu'attirant ! C'est très appétissant et sûrement délicieux
Notre am❤ur de cuisine
Quel belle recette, belle assiette et belles photos, bisous
pattysaveurs
Merci beaucoup Jean, bonne journée
jeanmerode
c est très bon l onglets, bonne recette,belle présentation