Choux soufflés brandade morue

Préparation : 25 min Cuisson : 15 min Pour 6 personnes.

Recette tirée de Marmiton. Com : « Madeleines soufflées à la brandade » par Auyo.

Mélanger la brandade de morue avec les œufs jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Ajouter tous les autres ingrédients et bien remuer.

Poivrer mais ne pas saler, les olives et la brandade le sont suffisamment.

Laisser reposer la pâte au frais pendant 1h au moins.

Remplir des moules à madeleines ou à muffins (ce que j’ai utilisé) d’une cuillère à soupe de préparation.

Faire cuire environ 15 min à 180°C. Ils doivent gonflés et être dorés sur le dessus.

Démouler et faire refroidir sur une grille.

Notes : la texture est effectivement plus celle de beignet ou de choux. Ils ont parfait pour l’apéro. Je vous conseille de les mettre au frais pour les garder bien moelleux. D’autant plus que l’intérieur restera légèrement humide très agréable en bouche. Pour la brandade il faut utiliser celle que l’on trouve au rayon poisson qui ne contient pas de pomme de terre pour avoir cette légèreté.

Ils ont envie d'essayer