Regatoni aux aubergines
Une recette de plat maison par Cuisineplaisir
5 Commentaires
80 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (3 personnes):
350-400g de Rigatoni,
1 aubergine,
huile d’olive, 5cl,
2 gousses d’ail pelées et émincées,
1 oignon pelé et haché finement,
sel, poivre,
1 càs d'herbes de Provence,
1 boîte de tomates pelées (800g),
1 càs de vinaigre balsamique blanc,
1 càc de sucre,
1-2 piments (Espelette, 1 piment z'oiseau, ...),
(Crème fraîche, facultatif),
200 g de mozzarella,
1 botte de basilic,
copeaux de parmesan (et/ou râpé),
..
Préparation:
Laver l’aubergine, l'essuyer et la couper en dès.
Dans une poêle (ou wok), verser environ 5 cl d’huile d’olive et faire cuire, à feu doux, les dés d’aubergine, une dizaine de min.
Ajouter l’ail, l’oignon et laisser cuire encore 2-3 min.
Assaisonner, sel, poivre et herbes de Provence.
Ajouter les tomates pelées, le vinaigre balsamique et un peu de sucre pour couper l’acidité.
Ajouter le piment : piment d’Espelette, piment z'oiseau,...
Laisser encore cuire une quinzaine de min à feu doux.
Vous pouvez à ce moment, ajouter de la crème fraîche pour une recette plus douce et crémeuse (moi, je n'en mets pas).
Pendant ce temps faire cuire les pâtes.
Ensuite bien les égoutter puis les verser dans une poêle (ou wok).
Mélanger.
Y ajouter le basilic déchiré en morceaux, et la mozzarella coupée en dés.
Arroser d'un filet d'huile.
Servir aussitôt, garni de copeaux de parmesan fraîchement coupés.
Accompagner de parmesan râpé pour les plus gourmands.
Dans une poêle (ou wok), verser environ 5 cl d’huile d’olive et faire cuire, à feu doux, les dés d’aubergine, une dizaine de min.
Ajouter l’ail, l’oignon et laisser cuire encore 2-3 min.
Assaisonner, sel, poivre et herbes de Provence.
Ajouter les tomates pelées, le vinaigre balsamique et un peu de sucre pour couper l’acidité.
Ajouter le piment : piment d’Espelette, piment z'oiseau,...
Laisser encore cuire une quinzaine de min à feu doux.
Vous pouvez à ce moment, ajouter de la crème fraîche pour une recette plus douce et crémeuse (moi, je n'en mets pas).
Pendant ce temps faire cuire les pâtes.
Ensuite bien les égoutter puis les verser dans une poêle (ou wok).
Mélanger.
Y ajouter le basilic déchiré en morceaux, et la mozzarella coupée en dés.
Arroser d'un filet d'huile.
Servir aussitôt, garni de copeaux de parmesan fraîchement coupés.
Accompagner de parmesan râpé pour les plus gourmands.
Mots-clés: ail, aubergine, basilic, huile, mozzarella, parmesan, piment, Rigatoni, tomates, vinaigre balsamique
Une portion (env. 330 g) :
Calories 367 kcal
Protéines 13,3 g
Glucides 10,0 g
Lipides 23,4 g
Publié par Cuisineplaisir
Merci !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- Mamyloumich a trouvé ça délicieux!.
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
5 commentaires
italmo
belle assiette de pates moi aussi les pates aux aubergines j'aime beaucoup
bisous
Cuisineplaisir
Sans viande, cela m'a suffit.
Il y avait du fromage j'aime mieux bises
cuisineenfolie
Comme les amis j'adore les aubergines et les pâtes .j'aime bien faire ta recette avec du boeuf haché. Bizzzz
Mamyloumich
On aime les pâtes et les aubergines, donc pour nous c'est le top. Bonne soirée Sabine. Bisous Paty
jeanmerode
une bonne recette de pates aux aubergines