Ballottine de veau farcie à la tapenade et tomate séchée

1/ Entre 2 feuilles de papier sulfurisé, tapez votre escalope avec le dos d'une casserole pour la rendre bien fine et large.

2/ Placez cette escalope sur une grande feuille de papier film transparent.

Badigeonnez toute la surface de tapenade.

Posez 2 tomates séchées sur le bord et sur toute la longueur.

3/ Roulez serré l'escalope à l'aide du film comme pour faire un sushi. Le but est d'obtenir un boudin net.
Tournez les extrémités du film pour serrer au maximum le boudin.
Par sécurité, emballez fans une seconde feuille de papier film.

4/ Plongez le boudin fans une eau frémissante durant 7 min. Égouttez, réservez.

5/ Au moment de servir, faites fondre une noix de beurre sur feu assez vif puis faites revenir le boudin sur toute la surface juste 1 à 2 min.

Découpez en rondelles.

" Je l'ai servie avec une polenta crémeuse au parmesan et une ratatouille, ".
C'était très bon !!!!..

Ils ont envie d'essayer

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