Elle est superbe je me régale des yeux - cuisineenfolie
Recette de cuisine 5.00/5
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5 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
175 Gr de riz1 Kg de coquesUn gros oignonUne branche de céleriUn poivron vert2 Tomates rondes10 Cl de vin blancUne petite boite de mais2 Cas de coriandre ciseléUne petite gousse d ailGros sel grisThymSelPiment d espeletteHuile d oliveUn citron
Préparation:
Faire cuire le riz dans un grand volume d eau salée, le refroidir et le rincer.. Faites dégorger les coques dans un grand saladier d eau froide avec une petite poignée de gros sel. Epluchez et hachez l oignon.Retirez le pédoncule, les graines et parties blanches du poivron. Coupez le en dés. Coupez les tomates en petits dés. Egouettez et rincer le mais. Egouettez les coques dans une passoire retirez-les a la main pour laisser le sable au fond.Dans une sauteuse faites cuire les coques avec le vin blanc, la gousse d ail écrassée et le thym. Retirez les coques, avec une araignée dans un plat. Filtrez le jus de cuisson, faites le réduire de moitié dans une casserole sur feu moyen. Puis laissez le rerfroidir. Décoquillez les coques.Dans un saladier, mélangez le riz, le jus du citron, la cuisson reduite des coques, 4 cas d huile d olive. Puis incorporez les léumes et les coques, sel trés peu, le coriandre, piment d espelette.Servez bien frais.
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
5 commentaires
Kilomètre-0
Tu ne fais que de bonnes recettes. Heureusement que je ne vis pas avec toi, je grossirais. Tout me fait envie :-PPPPP
calamity-jane
Les coques à toutes les sauces je prend
les p'tites recettes de liline
Un régal cette petite recette de riz
italmo
JOLIE SALADE BIEN COLOREE SYMPA LES COQUES POUR CETTE SALADE DE RIZ
cuisineenfolie
Salade 3 étoiles ! Elle est superbe je me régale des yeux