Salade de haricots verts, lard, pdt, vinaigrette aux oignons nouveaux
Pour changer de ma salade liègoise au vinaigre de framboises
8 Commentaires
133 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (1 personne):
1 bonne grosse poignée d'haricots verts (c'est selon la cueillette),
2 petites Pdt,
1 œuf,
lard fumé (+-75g),
1 échalote,
Persil plat.
Dans la vinaigrette :
2 oignons nouveaux,
1 càc de moutarde,
2 càs de vinaigre de vin,
4 càs d'huile de colza.
Préparation:
Nettoyer les haricots verts, les couper en 2-3 parties.
Faire cuire les Pdt dans de l’eau bouillante légèrement salée.
Les haricots cuits au dessus, dans le panier vapeur.
Pour moi, 10 min à l'autocuiseur.
Cuire l'œuf 9 min dans de l'eau (oeuf dur).
Le passer sous l’eau froide, l'écaler.
Couper le lard en fins bâtonnets.
Rincer et hacher le persil.
Couper les jeunes oignons en fines rondelles.
Mélanger les ingrédients de la vinaigrette :
Les jeunes oignons, la moutarde, le vinaigre et l'huile.
Faire suer les lardons,
Y ajouter l'échalote émincée. Mélanger.
Ajouter les haricots, pdt coupées (selon la taille).
Poivrer (le lard est déjà salé).
Mélanger le tout délicatement.
Servi à l'assiette.
La vinaigrette versée dessus.
Décorer avec l'œuf cuit dur coupé en 4 et le persil.
Faire cuire les Pdt dans de l’eau bouillante légèrement salée.
Les haricots cuits au dessus, dans le panier vapeur.
Pour moi, 10 min à l'autocuiseur.
Cuire l'œuf 9 min dans de l'eau (oeuf dur).
Le passer sous l’eau froide, l'écaler.
Couper le lard en fins bâtonnets.
Rincer et hacher le persil.
Couper les jeunes oignons en fines rondelles.
Mélanger les ingrédients de la vinaigrette :
Les jeunes oignons, la moutarde, le vinaigre et l'huile.
Faire suer les lardons,
Y ajouter l'échalote émincée. Mélanger.
Ajouter les haricots, pdt coupées (selon la taille).
Poivrer (le lard est déjà salé).
Mélanger le tout délicatement.
Servi à l'assiette.
La vinaigrette versée dessus.
Décorer avec l'œuf cuit dur coupé en 4 et le persil.
Mots-clés: Haricots verts, lard fumé, œuf dur, oignons nouveaux, persil, pommes de terre, vinaigrette
Pour 100 g :
Calories 189 kcal
Protéines 2 g
Glucides 4 g
Lipides 16 g
Publié par Cuisineplaisir
Merci !
Votes
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
- azazael a trouvé ça délicieux!.
8 commentaires
azazael
essayer avec un reste de viande de pot-au-feu:à tomber par terre
Cuisineplaisir
Merci Guy, bonne journée
GUY59620
une jolie salade pleine de bons ingrédients
une bonne journée bises
Cuisineplaisir
Merci Martine
Kilomètre-0
Elle est superbe. J'adore
Cuisineplaisir
Bisous à vous
jeanmerode
bonne recette de salade d haricots vert
cuisineenfolie
Frais simple er légère, parfaite pour ces beaux jours ! Bisous