Poulet à la Broche

Préparez votre barbecue 15 minutes à l’avance.

Régler le barbecue au gaz à intensité, moyenne-élevée sur la grille du bas placer une lèchefrite en aluminium d'environ 5 cm (2 pouces) de profondeur, pleine d'eau, (Vérifier en cours de cuisson et ajouter de l'eau au besoin).

Astuce : En effet la broche n'étant pas suffisamment large elle ne maintient pas le poulet, ce qui fait qu'elle tourne dans le vide et ne fait pas tourner le poulet. Afin de le coincer je vous conseille d'enbrocher un citron, ou un oignon puis vous embrochez le poulet qui sera calé par le citron ou l'oignon. De cette façon le moteur de la branche entrainera bien le poulet avec lui et ne tournera pas dans le vide. Si vous n'aimez pas le goût du citron, vous pouvez le remplacer par un oignon, une pomme ou même une pomme de terre. Le moins parfumé étant la pomme de terre bien sûr.

Placez le poulet bien au centre et le caler avec le citron, ficeler correctement les cuisses et les ailes à l'aide de ficelle de cuisine afin qu'elles ne pendent pas et qu'elles ne déséquilibrent pas la broche.

Pour commencer épongez le poulet soigneusement avec du papier absorbant pour retirer toute trace d’humidité.

Assaisonner l' intérieur de la vollaille avec du sel et poivre.

Effeuiller et hacher finement le persil plat, le romarin et quelques branches de thym. Mélanger le tout avec le beurre.

Décoller doucement la peau du poulet avecl aide d'un couteau pointu et " tartiner " de beurre aux herbes. Introduire le restant (avec moitié d'un citron lavé facultatif) et la gousse d'ail à l'intérieur de la volaille,

Badigeonner l'extérieur du poulet avec du gros sel et de l'huile d'olive mélanger avec le paprika, et saupoudrez-le légèrement de farine. (Résultat : Un poulet doré et savoureux, ce sera un délice !

Embrochez le poulet bien ficeler sur la broche prévue à cet effet, déposer en dessous les lèchefrites.

Au long de la cuison arrosser avec la bière.

Ca y est votre poulet est cuit, et prêt à être dégusté, enlever soigneusement la broche sans abîmer le poulet. Il devrait être bien doré, et très chaud, il est préférable de patienter 5 minutes avant de commencer la dégustation afin que la viande garde bien son jus.

Découper le poulet, désosser les cuisses, découper les suprêmes dans la longueur et dresser les assiettes.

Ils ont envie d'essayer