jeanmerode

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Fricassée de poulet à la lyonnaise

Ou le fameux poulet au vinaigre

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recette Fricassée de poulet à la lyonnaise

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 1h

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

Un poulet fermier de 1 kg 420 environ 2 gros oignons 2 gousses d ail15 cl de vinaigre de vin10 cl de bouillon de volaille 3 cas de moutarde a l ancienne une cac de moutarde de dijon 4 cas de concentré de tomate20 cl de creme fleurette beurre huile d oliveune cas d estragon ciselé selpoivre

Préparation:

Epluchez et pilez les gousses d ail. Epluchez et émincez finement les oignons. Coupez le poulet en huit morceaux. recette Fricassée de poulet à la lyonnaise Mettre une cocotte sur feu moyen avec 25 gr de beurre et 2 cas d huile dd olive, faites-y revenir et dorer les morceaux de poulet, sel, poivre. Ajoutez les oignons et l ail. Déglacez avec la moitié du vinaigre, laissez évaporez complétement. Ajoutez le reste de vinaigre laissez réuire a sec. Mouillez avec le bouillon de volaille. recette Fricassée de poulet à la lyonnaise . Dans un bol mélangez les moutardes, le concentré de tomate la creme fleurette. Incorporez cet appareil au poulet. Faire cuire a feu doux 45 mnutes environ. Ajouteez l estragon, mélangez doucement. Vérifiez la cuisson et l assaissonnement. recette Fricassée de poulet à la lyonnaise La sauce doit etre onctueuse (si pas retirez les morceaux de poulet et faire réduire la sauce) Dressez dans un plat de service creux. Servez avec un riz pilaf ou des pommes de terre sautées.