Filet de boeuf poêlé, sauce exquise +
Une petite sauce qui ajoute encore au plaisir de déguster cette viande tendre et juteuse.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
Deux belles tranches de filet de boeuf de 3 cm d’épaisseur2 c. à thé d’huile d’olive2 c. à thé de beurreSel, poivre et paprika au goût
Pour la sauce exquise à la réduction de balsamique1/4 tasse de vinaigre balsamique1/4 tasse de sauce tamari réduite en sodium
Préparation:
1. Préparer d’abord la réduction de balsamique. Dans une petite casserole, porter à ébullition le vinaigre et la sauce, puis laisser réduire doucement de moitié.
2. Saler et poivrer la viande, la saupoudrer de paprika. Chauffer un poêlon en fonte et y verser l’huile et le beurre. Dès que ce dernier commence à grésiller, y saisir les tranches de filet 2 minutes sur une face. Retourner, réduire le feu légèrement et cuire encore 2 minutes.
3. Transférer dans une assiette chaude et laisser reposer, le temps de faire la sauce.
4. Dans le poêlon encore chaud, verser la réduction de balsamique qui recueillera tous les sucs de cuisson. Cuire 30 secondes en remuant le poêlon et ajouter un peu d’eau.
5. Verser sur les tranches et déguster sans attendre.
Servies ici avec deux petits gratins de pommes de terre qui ont fait nos délices et dont je donnerait la recette très bientôt….
http://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2018/11/filet-de-boeuf-poele-sauce-exquise.html
Mots-clés: Filet de boeuf, Réduction de balsamique
Une portion (env. 70 g) :
Calories 162 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 0,7 g
Lipides 16,1 g
Publié par Messidor
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
Messidor
Bonjour Cuisineenfolie,
C'est une petite cousine japonaise de la sauce soya, offerte
en différentes versions, allégées, sans gluten ou autres variations. Je l'utilise fréquemment dans mes plats asiatiques, mais une sauce soya pourra la remplacer sans problème.
cuisineenfolie
Je ne sais pas ce qu'est la sauce tamari ?..
Messidor
Merci Jeanmerode, cette idée de réduction vient
de François Chartier, grand amateur de vins, et qui
s'amuse beaucoup à marier les saveurs d'aliments.
Si tu l'essaies, merci de m'en donner ton appréciation.
jeanmerode
un bon filet de bœuf original ta sauce