Les oeufs a la neige
Dessert traditionnelle propose par fabienne.
3 Commentaires
81 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
POUR La CREME ANGLAISE :1 l de lait1 gousse de vanille2 sachets de sucre vanille 8 jaunes d'oeufs 150 g de sucre semoule
Pour LA NEIGE :8 blancs d'oeufs 2 c. a s. de sucre semoule 1 pincee de sel
Pour LE DECOR :Quelques amandes effilees
Préparation:
PREPARATION DE LA CREME ANGLAISE :
1 - Fendre la gousse de vanille en 2 sur toute la longueur et la chauffer avec le lait. Des les 1 er bouillon, eteindre le feu.
2 - Oter la gousse et en prelever les graines.
Battre les jaunes d'oeufs avec les graines de vanille, le sucre vanille et le sucre semoule.
3 - Verser progressivement le lait chaud en fouettant. Bien melanger.
4 - Remettre sur le feu a feux doux en tournant. Des que la mousse disparait de la surface, oter du feu. La creme doit napper la cuillere. Laisser refroidir et garder au frigo.
PREPARATION DE LA NEIGE :
1 - Battre les blancs d'oeufs et le sel en neige tres ferme. Verser d'un coup le sucre en pluie et Battre encore 1 min.
Le batteur doit former des pics et la neige doit etre brillante.
2 - Porter 5 cm d'eau a fremir dans une sauteuse. Poser des paquets de neige sur l'eau sans qu'ils se touchent. Laisser cuire 1 a 2 min, les retourner et laisser encore cuire 1 min. Les laisser s'egoutter sur du sopalin.
DRESSAGE :
Dans chaque coupelle individuelle, verser de la creme anglaise, puis quelques blancs en neige puis parsemer dessus des amandes effilees torrefiees.
NE pas oublier le caramel qu je n'ai pas fais.
1 - Fendre la gousse de vanille en 2 sur toute la longueur et la chauffer avec le lait. Des les 1 er bouillon, eteindre le feu.
2 - Oter la gousse et en prelever les graines.
Battre les jaunes d'oeufs avec les graines de vanille, le sucre vanille et le sucre semoule.
3 - Verser progressivement le lait chaud en fouettant. Bien melanger.
4 - Remettre sur le feu a feux doux en tournant. Des que la mousse disparait de la surface, oter du feu. La creme doit napper la cuillere. Laisser refroidir et garder au frigo.
PREPARATION DE LA NEIGE :
1 - Battre les blancs d'oeufs et le sel en neige tres ferme. Verser d'un coup le sucre en pluie et Battre encore 1 min.
Le batteur doit former des pics et la neige doit etre brillante.
2 - Porter 5 cm d'eau a fremir dans une sauteuse. Poser des paquets de neige sur l'eau sans qu'ils se touchent. Laisser cuire 1 a 2 min, les retourner et laisser encore cuire 1 min. Les laisser s'egoutter sur du sopalin.
DRESSAGE :
Dans chaque coupelle individuelle, verser de la creme anglaise, puis quelques blancs en neige puis parsemer dessus des amandes effilees torrefiees.
NE pas oublier le caramel qu je n'ai pas fais.
Une portion (env. 200 g) :
Calories 230 kcal
Protéines 10,1 g
Glucides 26,3 g
Lipides 6,1 g
Publié par Doudou42
Merci !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
- HarryBl a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
HarryBl
prevu pour vendrdi, bonne recette
cuisineenfolie
Trop bien réussis! Bravo et gros bisous
jeanmerode
j adore ce dessert, tu m a donné envie de le faire