Pâté-tourtière au faisan +
Un déliclieux pâté qui permet de finir l'année en récupérant de bons restes !
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Ingrédients pour quatre belles pointes
2 tasses de morceaux de volaille cuite, désossés
1/2 tasse des restes de la sauce
300 g de viande à tourtière cuite (ci-dessous)
2 abaisses de pâte à la margarine (ci-dessous)
Pour la viande à tourtière
300 g de veau ou de porc haché 6 ou 8 champignons, hachés
1 petite gousse d’ail, pressée
2/3 tasse de vin blanc ou de bouillon de boeuf
3/4 c. à thé d’épices à tourtière*
*Épices à tourtière (décembre 2018)
1 c. à thé de piment de la Jamaïque
1/2 c. à thé de poivre
1/2 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de sarriette
1/2 c. à thé de sauge
1/3 c. à thé de clou de girofle
1/4 c. à thé de muscade
1/4 c. à thé de macis
Pour la pâte facile à la margarine
Ingrédients pour deux abaisses
2 tasses de farine tout usage non blanchie
1 c. à soupe de levure chimique (poudre à pâte)
1/8 c. à thé de sel
3/4 tasse d’eau très froide
1 c. à soupe de vinaigre blanc
7 c. à soupe légèrement bombées de margarine non hydrogénée, moi margarine Or au goût de beurre Un peu d’oeuf battu pour la dorure
Préparation:
Pour la viande à tourtière
Réunir tous les ingrédients dans un poêlon et porter à ébullition. Réduire le feu, laisser cuire une vingtaine de minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit évaporé. Laisser refroidir et conserver au frigo, le temps de préparer la pâte.
Pour les épices à tourtièreMélanger, puis conserver dans un flacon hermétique à l’abri de la lumière.
Pour la pâte à la margarine facile1. Dans un grand bol, réunir la farine, la levure chimique et le sel, et bien mélanger.
2. Incorporer la margarine par cuillerées et malaxer au coupe-pâte jusqu’à l’obtention d’une chapelure grossière. Cette opération est importante, il faut que la farine soit bien imprégnée de gras.
3. Verser le vinaigre dans l’eau froide, puis incorporer celle-ci dans la préparation de farine en commençant par 1/2 tasse (puis en ajoutant par cuillerées), en mélangeant à la fourchette sans trop travailler. 4. Former une boule de pâte et envelopper dans une pellicule plastique. Mettre au frigo de 20 à 30 minutes avant de la rouler.
Pour le montage du pâté1. C’est l’étape finale. Rouler la moitié de la boule de pâte et conserver l’autre moitié au frigo. Étendre la pâte dans une assiette à tarte profonde, étaler les restes de volaille sur la première abaisse, ajouter un rang de viande à tourtière. Rouler la seconde moitié de pâte et la placer sur le tout. Faire des entailles dans la pâte et badigeonner d’un peu d’oeuf battu.
2. La cuisson dure 30 minutes et se fait dans un four à 450 °F dont on réduira la chaleur à 350 °F à la mi-cuisson. Après les 15 premières minutes sur la grille du bas retirer le pâté du four pour le placer sur la grille du centre et laisser encore une quinzaine de minutes en surveillant.
https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2018/12/pate-tourtiere-au-faisan.html
Mots-clés: Épices à tourtière, Faisan (restes), Pâte à la margarine facile, Viande à tourtière
Une portion (env. 350 g) :
Calories 461 kcal
Protéines 38,7 g
Glucides 49,3 g
Lipides 3,5 g
Publié par Messidor
Votes
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Messidor
Bonjour Cuisineenfolie, je te souhaite moi aussi une année riche en découvertes de toutes sortes, une année qui t'apportera le bonheur de vivre intensément chaque jour.
À bientôt !
cuisineenfolie
J'aime beaucoup !! Très bonne année à toi, bisous