Délice au twix et framboises

Pour le biscuit : - 100g d'amandes en poudre - 20g de farine - 50g de sucre - 3 oeufs - 2 cs de Grand-Marnier Préchauffez le four à 180°C. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre et ajoutez le Grand-Marnier. Montez les blancs en neige. Incorporez la poudre d'amandes et la farine au mélange à base de jaunes d'oeufs puis délicatement les blancs. Versez cette pâte dans 8 cercles à mousse de 8 cm de diamètre posé sur du papier sulfurisé sur la plaque du four.

Enfournez pour 15 min de cuisson. Laissez refroidir. Disposez les biscuits avec leur cercle sur des petites assiettes à servir. Marmelade aux framboises : - 300g de framboises surgelés - 4 cs d'eau - 2 cs de sucre - 2 gr d'agar agar Dans une casserole mettre les framboises + l'eau + le sucre et cuire à feu doux après ébullition pendant 15 min. Ajoutez l'agar agar et laisser de nouveau sur le feu pendant 1 min tout en remuant sans arrêt.

Laissez tiédir et déposez cette marmelade sur les biscuits dans les cercles à mousse. Mettre au frigo pendant 4 heures. Mousse au twix : - 300g de twix - 200g de crème fraîche à 3% - 4 blancs d'oeufs - 3 gar d'agar agar Faire fondre les twix avec la crème fraîche à feu très doux (ne pas faire bouillir). Ajoutez l'agar agar et continuez la cuisson pendant 1 min sans cesser de remuer. Montez les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.

Déposez cette préparation au dessus de la marmelade de framboises et mettre au frigo pour 6 heures. Décoration : - Quelques framboises - Un morceau de chocolat noir - 8 petites meringues à l'amande Au moment de servir les délices, ôtez délicatement les cercles à mousse et sur le dessus déposez quelques framboises + 1 petite meringue. Râpez du chocolat noir sur le tout et servez aussitôt.

Ils ont envie d'essayer

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