Petits Pains à L' épeautre
Une recette d'entrée facile par marie-jo
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Levée de la levure,10 g de farine,18 g de levure déshydratée(ou fraîche),9 g de sucre entier,60g d’eau tiède,Après la levée de la levure,120 g de farine d’épeautre,370 g de farine T65,10 g de sel, 240 g d’eau tiède,10g huile (mains),10g farine T65 (fariner les pains),
Préparation:
1er partie
Dans un bol de robot pétrisseur, mettre la farine, la levure, le sucre, et l’eau, bien mélanger avec une cuillère en bois et placer un torchon sur le bol, faire lever 20 mn. la levée est prête nous constatons des bulles a la surface (si c'est pas le cas c'est que l'eau n'était pa tiède) et la préparation a doublé mélanger un peu.
Toujours dans le bol pétrisseur. Ajouter les deux farines, sel, et la moitié d’eau, mélanger à petite vitesse ajouté une partie d’eau tiède, vous n’aurez peut-être pas besoin de toute l’eau, la pâte doit être collante sans coller aux doigts.
Pétrir plus rapidement pendant 5 mn. La pâte est prête. Couvrir d’un torchon propre, laisser lever pendant 1h a 1h30 selon la température de la pièce.
2 eme partie
Huiler vos mains sur les deux surfaces vous pourrez façonner plus facilement.
Le pâton est bien levé. Placez-le sur un plant de travail légèrement farinée,
Rompre ou aplatir les pâtes, préparer de petits pâtons d’env. 100 à 150 g couvrir la tôle a pâtisserie avec un papier de cuisson.
Abaisser chaque pâton avec la paume de la main (moi j’ai fait des boules et sur le dessus avec un couteau j’ai fait deux fentes) puis avec un passoir fin farinez les petits pains.
Cuire env. 30 minutes au milieu du four préchauffé à 200 °C.
Une portion (env. 140 g) :
Calories 319 kcal
Protéines 10,0 g
Glucides 58,6 g
Lipides 1,4 g
Publié par marie-jo
5 commentaires
marie-jo
bonjour invité 30 mn a 200c bonne continuation
Invité
c'est bien la recette, mais si j'ai pas la température pour le four c'est embêtant....
marie-jo
un tous grand merci Doris pour votre gentil commentaire bien du plaisir a bientot biz
Doris MULLER KLEIN
Je fais tous les jours mon pain et petits pains a la farine d'Epautre, excellent et très digeste ! mon mari diabétique supporte mieux ce pain, je fais également des beignets à l'orange et canelle à la farine d'Epautre. merci pour vos succulentes recettes.
douniazed
super beau tes petit pain, merci