Saumon au four, sauce teriyaki maison +
Une sauce teriyaki maison, une recette facile de Gwyneth Paltrow
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
1 beau pavé de saumon de 340 g, que j'ai séparé en quatre portions
Pour la sauce teriyaki maison 1/4 tasse de sauce soya réduite en sel 2 c. à soupe de mirin 3 c. à soupe de miel, j’en ai mis 1 de moins1/3 tasse d’eau 1 c. à thé de gingembre râpé 2 ou 3 tiges de coriandre fraîche
Préparation:
La cuisson du saumon se fait dans un four à 400 °F (200 °C°) en mode convection, et dure entre 7 et 10 minutes.
1. Dans une petite casserole, réunir les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition et cuire 2 minutes. Retirer du feu et laisser tiédir.
2. Dans une assiette creuse, placer les morceaux de saumon et y verser la moitié de la sauce. Laisser macérer 1 heure sur le comptoir ou davantage jusqu’à toute une nuit au frigo, l’assiette recouverte d’une autre assiette. Tempérer une bonne demi-heure avant de cuire.
3. Au moment de la cuisson, dans un poêlon en fonte légèrement huilé, placer les morceaux de saumon sans les essuyer et enfourner 4 minutes. Puis arroser de quelques cuillerées de sauce (moins de la motié) et poursuivre la cuisson 3 minutes, ce qui fut parfait dans le cas de ce pavé d’une bonne épaisseur.
4. Pendant ce temps, remettre le reste de la sauce sur feu moyen-vif et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser réduire doucement de moitié. Filtrer avant d’en napper le poisson et les vermicelles de riz que j’avais fait tremper dans l’eau froide 5 minutes avant de les ébouillanter et de les laisser dans l’eau chaude 5 autres minutes.
Recette tirée du livre Mon carnet de recettes de Gwyneth Paltrow.
https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2019/04/saumon-au-four-sauce-teriyaki-maison.html
Mots-clés: Miel, Mirin, Sauce soya, Saumon
Une portion (env. 180 g) :
Calories 313 kcal
Protéines 14,5 g
Glucides 27,2 g
Lipides 14,5 g
Publié par Messidor
Votes
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
Messidor
Bonjour Jeanmerode,
oui, en effet, c'est agréable de trouver des sauces maison
aussi faciles à réaliser.
jeanmerode
une bonne sauce maison,bravo
Notre am❤ur de cuisine
J'adore! miiiam! bisous