CHAUSSONS AUX POMMES A LA FACON DE LAURENT MARIOTTE
Une recette de plat maison par Nath Axelou
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Ingrédients (4 personnes):
-250 g de pâte feuilletée pur beurre
-4 pommes anciennes fondantes à la cuisson (belchard, cabusse, cargalou, éclat, rambour d’hiver, royale d’Angleterre)
- 50 g de beurre
- 50 g de sucre en poudre
- 1 jaune d’œuf
-4. cuil. à café de confiture ou gelée de groseille
Préparation:
- Préchauffez le four à 220°C.
-Pelez et retirez le trognon des pommes avec un vide-pomme. Déposez-les dans un plat à four, déposez une belle noisette de beurre sur chaque pomme et saupoudrez de sucre.
- Enfournez pendant 40 min et arrosez-les de jus de cuisson au bout de 10 min. Aplatissez les pommes à l’aide d’une spatule et laissez totalement refroidir.
- Découpez des disques de pâte feuilletée de 15 cm.
- Déposez une pomme aplatie sur une moitié de chaque disque de pâte. Ajoutez une cuil. À café de confiture ou gelée de groseille au creux de chaque pomme. Humectez le bord et refermez en deux en appuyant légèrement avec les doigts pour bien souder la pâte. Vous devez obtenir une demi-lune.
-Déposez les chaussons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les retournant.
Dorez avec le jaune d’œuf et dessiner des traits sur la surface à l’aide d’un couteau. Faites des petits trous (3/4) pour que la vapeur s’évacue à la cuisson.
- Enfournez pendant 30 min à 180°C. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
-Pelez et retirez le trognon des pommes avec un vide-pomme. Déposez-les dans un plat à four, déposez une belle noisette de beurre sur chaque pomme et saupoudrez de sucre.
- Enfournez pendant 40 min et arrosez-les de jus de cuisson au bout de 10 min. Aplatissez les pommes à l’aide d’une spatule et laissez totalement refroidir.
- Découpez des disques de pâte feuilletée de 15 cm.
- Déposez une pomme aplatie sur une moitié de chaque disque de pâte. Ajoutez une cuil. À café de confiture ou gelée de groseille au creux de chaque pomme. Humectez le bord et refermez en deux en appuyant légèrement avec les doigts pour bien souder la pâte. Vous devez obtenir une demi-lune.
-Déposez les chaussons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les retournant.
Dorez avec le jaune d’œuf et dessiner des traits sur la surface à l’aide d’un couteau. Faites des petits trous (3/4) pour que la vapeur s’évacue à la cuisson.
- Enfournez pendant 30 min à 180°C. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Une portion (env. 240 g) :
Calories 591 kcal
Protéines 2,4 g
Glucides 55,8 g
Lipides 36,4 g
Publié par Nath Axelou
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