Pain Tessinois ou Pain Suisse
Ces petits pains sont très moelleux avec une mie super aérée.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
500 g de farine T 45 28 à 30 cl ‘eau tiède10 g de levure instantanée ou 20g de fraîche.10 g de sucre10 g de sel25 ml d’huile de tournesol1 jaune d'oeuf pour dorer
Préparation:
1- Dans le bol du batteur, verser l’eau, la levure, le sucre, l’huile et mélanger le tout.
2- Ajouter la farine tamisée, ensuite le sel, fraser le tout à petite vitesse afin d’homogénéiser le tout.
3- Ensuite augmenter la vitesse moyenne et pétrir pendant 10 bonnes minutes. On doit obtenir une pâte souple et élastique.
4- Filmer au contact, couvrir avec un linge humide et laisser pointer 1 heure.
5- Rompre la pâte, la diviser en 8 parts égales, les bouler. Abaisser chaque boule, rabattre un coté et replier pour façonner un boudin court. (j'ai fait différentes formes de pains).
6- Déposer les pains façonnés côte à côte sir une plaque chemisé sans se toucher. Allumer le four à 30°C, ensuite l’éteindre, déposer la plaque à l’intérieur du four éteint et laisser pousser de nouveau environ 15 à 20 minutes.
7- Sortir la plaque, préchauffer le four à 250°C chaleur tournante. Badigeonner les pains d’eau tiède (j'ai badigeonné avec un jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau) et les inciser ou réaliser une entaille au centre dans la longueur.
8- Déposer un récipient d’eau dans le bas du four, cette technique permet d’obtenir des pains moelleux et une belle croûte.
9- Enfourner les pains en baissant la T° à 220°C pour environ 30 a 35 minutes de cuisson.
Retrouvez toutes mes recettes sur mon blog : voir ici
Mots-clés: petit pain
Une portion (env. 220 g) :
Calories 512 kcal
Protéines 15,3 g
Glucides 87,2 g
Lipides 6,5 g
Publié par kekeli
Votes
- cuisinette a trouvé ça délicieux!.
- Marianne55 a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Marianne55
J’ai réalisée cette recette à la machine à pain excellent
cuisinette
bravo keleli que ta recette me plaise bises.