Cougnou (cougnole)
Bonhommes mangés à la saint Nicolas en Belgique, le matin avec du cacao chaud (recette préparée à ma façon, avec mes goûts toujours très gourmands)
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (2 personnes):
275 g de farine,
90 ml de lait,
25g de levure fraîche,
1 oeuf (+1 jaune pour la dorure),
25 g de sucre,
1 sachet de sucre vanillé,
1 pincée de cannelle (un petit plus personnel car j'adore ce goût),
65 g de beurre,
1 pincée de sel,
50g de sucre perlé/raisins de Corinthe
Le tout est là patience de laisser lever la pâte ... puis d'attendre le moment du petit déjeuner ;-)
Préparation:
Préparer les ingrédients à l'avance pour qu'il soit à température ambiante au moment de commencer la préparation des cougnou.
Mélanger la levure avec un peu de lait tiédi.
Creuser la farine dans un saladier.
Au centre, ajouter l'œuf, la levure, lait, le beurre. Ajouter le sucre vanillé-cannelle sur un côté. Commencer à mélanger.
Lorsque la pâte devient homogène, ajouter la pincée de sel.. Et continuer à pétrir (environ 15 min).
Couvrir et laisser reposer 20 min.
Dégazer la pâte, former un espace au milieu pour y verser le sucre perlé et/ou les raisins secs.
Mélanger délicatement en incorporant le sucre, raisins à la pâte.
Reformer une boule.
Couvrir et laisser reposer 30 min.
Couper la pâte en 2 et former les 2 cougnou en pinçant de chaque côté (à vous de décider de la faire plus ou moins accentué).
Recouvrir d'un torchon et laisser lever 1h30. Préchauffer le four à 210°C (th7).
Avant d'enfourner, badigeonner les cougnou avec du lait / un jaune d'œuf ou le mélange des deux (selon vos goûts, avec le jaune seul la dorure sera plus marquée).
Glisser au four 15 min.
Surveiller la cuisson.
Personnellement je descends à 175°C et laisse encore cuire 5 bonnes minutes.
Mots-clés: Bonhomme, brioche, raisins de Corinthe, St Nicolas, sucre perlé
Une portion (env. 300 g) :
Calories 956 kcal
Protéines 26,7 g
Glucides 133,7 g
Lipides 29,7 g
Publié par Cuisineplaisir
Votes
- cuisinette a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Cuisineplaisir
Merci Cuisinette
cuisinette
j'aime tes bonhommes mangés à la saint Nicolas.merci.Cuisineplaisir
bises.cuisinette