Mijoté de légume à la tomate
- Rétifiez l'assaisonnement si besoin, servir avec du riz
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
2 carottes100 g de brocolis1 poivron rouge ou de couleur de vôtre choix1/2 oignon1 gousse d'ail25 cl de coulis de tomate10-15 cl de lait de coco ou de crème liquide1 cube de bouillon de légume1 cuillère à café de thym, paprika fuméSel, poivre
Préparation:
- Préparez les légumes, épeluchez les carottes, coupez les en deux puis en tronçons d'environ 1. 5 cm / 2 cm, détachez le brocolis en fleurettes et les lavez, lavez le poivron et coupez le en lamelles.
- Coupez l'oignon et l'ail, faire revenir dans une cocotte à feu moyen avec de l'huile d'olive, quand il devient translucide ajoutez les carottes, le paprika, le thym, le sel et le poivre.
- Ajoutez la tomate et le lait de coco, le cube de bouillon, si la tomate et trop acide ajoutez un peu de sucre ou de ketchup.
- Couvrez et laissez cuire 10 min.
- Ajoutez ensuite le brocolis et le poivron, couvrez à nouveau pour encore 10-15 min. Ajoutez un peu d'eau si besoin.
- Rétifiez l'assaisonnement si besoin, servir avec du riz.
- Parsemez de persil ou de coriandre.
Mots-clés: brocolis, carotte, lait de coco, poivron, riz mijoté, sauce tomate, tomate
Une portion (env. 460 g) :
Calories 278 kcal
Protéines 4,6 g
Glucides 18,2 g
Lipides 13,7 g
Publié par Ladyhel
