Coco Curry à la Mangue
- Servir avec aux choix, des nouilles asiatiques, du riz, ou des nouilles ramen
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
200g de patate douce1 poivron rouge2 petites carottes1 demi mangue25 cl de lait de coco12 cl d'eau1 Cuillère à café de curry ou plus1/2 cuillère à café de curcuma, piment ( facultatif)1/2 oignon rouge1 petite gousse d'ail1 cuillère à café de gingembre hachée sel, poivreCoriandre
Préparation:
- Coupez en fines lamelles l'oignon rouge, et hachez finement l'ail et le gingembre.
- Epeluchez la patate douce et coupez la en cubes faites de même avec la carotte mais coupez les en rondelles.
- Lavez le poivron, retirez les graines et coupez les en lamelles.
- Dans une cocotte faites chauffez un peu d'huile, faites revenir à feu moyen, la patate douce, les carottes, l'ail, l'oignon et le gingembre 2- 3 min.
- Ajoutez le poivron, ajoutez les épices, mélanger quelques minutes.
- Ajoutez le lait de coco, et l'eau. Couvrez à feu moyen/doux et laissez cuire 20 min. Salez et poivrez.
- Coupez le mangue en cubes. Ajoutez la et les cuire encore 5 min cette fois-ci à découvert.
- Servir avec aux choix, des nouilles asiatiques, du riz, ou des nouilles ramen.
- Parsemez de coriandre.
- Vous pouvez ajoutez du citron vert.
X pour une version non végétarien ajoutez par exemple des crevettes, des lamelles de poulets ou même du poisson blanc en même temps que la mangue (poursuivre la cuisson un peu plus selon l'ingrédient ajouté).
Mots-clés: carottes, curry, lait de coco, légume, patate douce, poivron, végétarien
Une portion (env. 520 g) :
Calories 414 kcal
Protéines 5,2 g
Glucides 36,3 g
Lipides 20,7 g
Publié par Ladyhel
