300 À 500 g de viande de votre choix4 Carottes3 Navets2 Courgettes3 Pommes de terre2 Oignons4 Tomates peléesQuelques feuilles et tiges de céleri1 Bol de pois chiches2 À 3 cuillerées à soupe de tomate concentrée1 À 2 kg selon le nombre de personnes berkoukes fait à la main (plomb)(gros couscous)HuileSelÉpices (poivre noir, poivre rouge, gingembre, curcuma, safran, cumin et (piment fort facultatif)
Prendre un couscoussier, et dans la marmite mettre la viande, l'oignon et les tomates pelées mixés, l' huiler, saler et épicer, rajouter de l'eau la moitiè de la marmite et laisser cuire, ajouter les pois chiches. Couper les légumes en tout petits dés Dans une gassaa, laver le berkoukes, égoutter et laisser sécher. Des que la viande à bien mijoter et commence à cuire, rajouter les légumes coupés en dés, les branches et tiges de céleri. Vérifier la quantité d'eau et rajouter la tomate concentrée. Mettre le berkoukes à cuire à la vapeur, même procédé que le couscous, il doit cuire à la vapeur 3 fois de suite. Surtout n'oublie pas de le saler. Dés que la viande et les légumes sont cuits et le berkoukes aussi. Rajouter les graines de berkoukes tout doucement à la sauce tout en remuant délicatement, laisser cuire 10 à 15 minutes. Prendre un plat creux ou vous disposez le berkoukes, mettre la viande au milieu émiettée et servir chaud.
Mots-clés: plat algérien berkoukes
Pour 100 g :
Calories 109 kcal
Protéines 5 g
Glucides 16 g
Lipides 1 g
Publié par les délices de fawzia
Merci !
Mb
Un délice algérien !
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Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5
Mb a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
149Invité, Invité et 147 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.
Mb
Un délice algérien !