Harira
Une recette d'entrée proposée par Fatimanour
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (10 personnes):
1 bon morceau de viande d'agneau1 cube de poulet ou veau3 navets1 petite carotte1 petite courgette 1 oignon1 bouquet de coriandre3 belles branches de céleriune poignée de lentillesDes pois chiches trempées la veille 3 tomatesune cuillère de concentre de tomatesel et poivrecannelle, carvi, grains de kebaba, gingembre, safran1 cas de concentré de tomate
Préparation:
Dans une marmite chauffer l'huile et faire revenir la viande des deux côtés.
Ajouter l'oignon hache. Ajouter les autres légumes (navets, carotte, courgette) coupe en petits morceaux.
Ajouter ensuite la coriandre hachée ainsi que les branches de céleri attachés afin de les retirer en fin de cuisson.
Ajouter le sel, poivre, cannelle, safran, le gingembre.
Ajouter les tomates et le concentré de tomate.
Ajouter la poignée de lentilles ainsi que les pois chiches trempées la veille.
Ajouter l'eau 2L.
Couvrir et laisser cuire le tout.
Verser dans une passoire le contenu de la marmite et retirer les pois chiche et la viande ainsi que le céleri.
Passer au mixer le reste des légumes avec le bouillon.
Remettre le tout dans la marmite et ajouter les épice restant (carvi, et Kebbaba) et porter a ébullition.
Pendant ce temps bien fouetter le levain qui doit être assez liquide.
Ajouter doucement (tout en fouettant) une louche a la fois (au total 3 louches) de bouillon afin d’éviter les grumeaux et mettre le levain à la température de la soupe.
Verser ce levain dans le bouillon tout en touillant a l'aide d'une cuillère en bois.
Porter à ébullition sans arrêter de touiller c'est très important.
A la première ébullition baisser le feu et laisser cuire ¼ d'heure en remuant de temps en temps. Éteindre le feu ajouter les pois chiche et la viande et couvrir. Si vous ne servez pas tout de suite la harira pensez a remuer de temps en temps car elle aura tendance à épaissir, personnellement je rajoute mon levain a la dernière minute.
Servir la harira en saupoudrant de coriandre ciselé et de carvi.
Arroser de jus de citron.
Ajouter l'oignon hache. Ajouter les autres légumes (navets, carotte, courgette) coupe en petits morceaux.
Ajouter ensuite la coriandre hachée ainsi que les branches de céleri attachés afin de les retirer en fin de cuisson.
Ajouter le sel, poivre, cannelle, safran, le gingembre.
Ajouter les tomates et le concentré de tomate.
Ajouter la poignée de lentilles ainsi que les pois chiches trempées la veille.
Ajouter l'eau 2L.
Couvrir et laisser cuire le tout.
Verser dans une passoire le contenu de la marmite et retirer les pois chiche et la viande ainsi que le céleri.
Passer au mixer le reste des légumes avec le bouillon.
Remettre le tout dans la marmite et ajouter les épice restant (carvi, et Kebbaba) et porter a ébullition.
Pendant ce temps bien fouetter le levain qui doit être assez liquide.
Ajouter doucement (tout en fouettant) une louche a la fois (au total 3 louches) de bouillon afin d’éviter les grumeaux et mettre le levain à la température de la soupe.
Verser ce levain dans le bouillon tout en touillant a l'aide d'une cuillère en bois.
Porter à ébullition sans arrêter de touiller c'est très important.
A la première ébullition baisser le feu et laisser cuire ¼ d'heure en remuant de temps en temps. Éteindre le feu ajouter les pois chiche et la viande et couvrir. Si vous ne servez pas tout de suite la harira pensez a remuer de temps en temps car elle aura tendance à épaissir, personnellement je rajoute mon levain a la dernière minute.
Servir la harira en saupoudrant de coriandre ciselé et de carvi.
Arroser de jus de citron.
Une portion (env. 140 g) :
Calories 34 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 4,1 g
Lipides 0,0 g
Publié par Fatimanour
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