FLaure

428 Recettes

Brioche parfumée à l'eau de fleur d'oranger de chez Emy

Très bonne, un seul regret, elle n'a pas assez gonflée à mon goût.

Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (1 vote)

1 Commentaires

recette Brioche parfumée à l'eau de fleur d'oranger de chez Emy

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

300 g farine5 g levure sèche (13 g levure fraîche)60 g sucre (68 g sucre vanillé)100 ml lait demi-écrémé1 œuf 40 g beurre (40 g margarine oméga 3 doux)1 CC sel fin1 CS eau de fleur d'oranger1 sachet de sucre vanillé (pas mis car mon sucre est vanillé "maison")

Préparation:

Préparation 20 min / Repos 185 min.

Sortez le beurre (margarine) et laissez-le ramollir à température ambiante.

Dans le bol acier sans accessoire, mettre :

- Le lait ⇒ Mélange 3 ⇒ le temps que la température soit atteinte ⇒ 30°C.

Verser :

- La levure fraîche émiettée ⇒ Mélange 3 ⇒ 1 min. ⇒ 30°C.

Laisser reposer 5 min.

Dans le bol acier avec le pétrin, mettre :

- La farine, le sucre vanillé, le sel, ⇒ Vitesse 1 ⇒ 1 min

Ajouter :

- L'œuf battu, la fleur d'oranger et le beurre mou ⇒ Vitesse 1 ⇒ 1 min 25 sec.

J'ai rajouté 3 CS de farine car la pâte collait trop ⇒ Vitesse 1 ⇒ 1 min 30 sec

Fariner la table, verser la pâte. Former une boule.

Laisser la reposer pendant 2 h dans un saladier sous un linge humide. La pâte va doubler de volume (pas tout à fait).

Former 3 boules à peu près égales et former des boudins assez long et faire une tresse et les disposer l'une à côté de l'autre dans un moule souple pour moi (ou beurré et fariné).