Bavarois au chocolat

GENOISE

Séparer le blancs de jaunes d'oeufs. Monter les blancs en neige ferme avec un peu de sucre, et ajouter le reste du sucre progressivement une fois les blancs bien montés. Ajouter au blanc les jaunes délicatement, puis la farine et le cacao en soulevanst la péparation avec la maryse. Couler la génoise sur une plaque, cuire a 180°C pendant 15 min, puis découper deux disques et des bandelettes pour les bords, positionner dans votre plat.

BAVAROISE

Mélanger la gélatine poudre dans l'eau laisser gonfler. Faire fremir le lait et le sucre, ajouter le jaune d'oeuf, et laisse cuire a faux doux en remuant pour un peu épaissir la creme, retirer du feux ajouter les morceaux de chocolat, en remuant pour les faire les fondre, ouis la gelatine, laisser refroidir completement le mélange. Monter la creme en chantilly, et ajouter la délicatement a la creme anglaise.

MONTAGE

Dans votre moule entourer de génoise et le fond de genoise couler a moitie de creme bavaroire, recouvrir d'une autre genoise par dessus couler lereste de la creme bavaroire puis laisser prendre au frais quelques heures.

GLACAGE

Melanger la gelatine poudre avec l'eau et laisser gonfler. Pendant ce temps faire fondre au bain marie la creme, le cacao, le sucre ajouter la gelatine dans le mélange encore chaudet couler sur le gateau, laisser prendre au frais.

Ils ont envie d'essayer