Salade De Mâche (rampons ,doucette) Aux Lardons et Oeufs dur
De toutes les salades, le rampons,(mâche,doucette) est celle qui contient le plus de vitamines :
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
200-300 G de mâche4 Œufs cuit dur 200 G ou + lardons coupé en lamelles6 D’huile d'olive ou d’arachide2-3 Cuillerées à soupe de vinaigreSel, poivre1 Cuillerée à café de moutarde
Préparation:
Lavez soigneusement la salade à plusieurs eaux afin d'enlever les résidus sablonneux se retrouvent sur les racines. Pour les enlever, il suffit de laver les feuilles de salades en les laissant flotter dans de l'eau (. moi j aditionne soit a l'eau 1c. s de bicarbonate ou 1 c. s de vinaigre sa désinfecte bien) ne pas oublié d' enlever les petits feuilles flétries et jaunie.
Lors de la préparation, la salade est laissée entière et seul le bout de la racine est ôté.
Bien l'égouttez
Portez une casserole d'eau à ébullition et déposez-y délicatement les oeufs les cuire 6 mn. pour obtenir des oeufs mollets.
Retirez la couenne du la poitrine fumée et découpez-la en tous petits bâtonnets de la grosseur d'une allumette.
Mettez-les à revenir dans une poêle antiadhésive, 5 mn en les remuant pour ne pas qu'ils brûlent.
Dans un saladier faire votre sauce vinegrette, mettre du sel, du poivre le vinaigre, l’huile avec la moutarde,
Mettre la salade dans le saldier bien mélangé avec la vinaigrette, Répartir la salade sur des assiettes et semez dessus les lardons et les œufs durs écalés et coupé en morceaux.
BON A SAVOIR :
La saison principale dure de septembre à mi-avril, mais de nos jours le rampon est disponible durant toute l'année.
Une portion (env. 380 g) :
Calories 446 kcal
Protéines 30,0 g
Glucides 0,0 g
Lipides 30,0 g
Publié par marie-jo
Votes
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
- Phillod a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
Phillod
Pour sublimer cette salade, ajoutez : une échalote finement ciselée, utilisez de l’huile de noisette et du vinaigre de framboises. L’huile de noisette renforce le goût déjà "noisette" du rampon. À défaut, de l’huile de noix… Et si vous appréciez un peu de croustillant : des croûtons fins (pain toast complet que vous coupez en petits dés et passés à la poêle antiadhésive juste pour les sécher et leur donner un peu de couleur, perso en fin de "dorage" j’y ajoute une petite gousse d’ail pressée et une pincée de sel…) ces croûtons sont à parsemer sur les assiettes dressées à la dernière minute, ou à mettre sur la table dans un bol chaud, ceux qui en veulent se servent à volonté (et dans ce cas, en prévoir suffisamment parce qu’il n’y en a jamais assez!!)
marie-jo
bon appétit cuisineenfolie biz et bon confinement
cuisineenfolie
J'adore me faire ça avec un œuf poché et de la salade dents de lion. Hummm tu me donnes envie! Bisous