Forêt Noire Sans Cerises

Préchauffer le four à 180°C,

Beurrer un moule à manqué et saupoudrer de farine.

Pour la génoise 

Fouetter les œufs entiers et le sucre dans un saladier à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que la préparation triple de volume. (La pâte doit former un ruban quand vous la soulevez avec le fouet (10 mn environ).

Tamisez la farine et le cacao en poudre au-dessus de la préparation. Incorporez le tout avec une Maryse en allant bien la chercher dans le fond de la cuve. Attention, il faut y aller très délicatement 

  Prenez garde de ne pas laisser de farine dans le fond du bol.

Verser la préparation dans le moule à manqué, enfourner pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

Dès la sortie du four, démouler votre génoise et la laisser refroidir complètement sur une grille.

Préparation de la chantilly.

 Placez les ustensiles (le bol et le fouet) et la crème au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de monter la chantilly. (c' est facultatif, moi je mets la crème au congélateur 30 mn avant de la fouetter).
 Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle se raffermisse. Une fois qu’elle commence à être ferme, ajoutez le sucre glace et fouettez à vitesse maximale pour que la crème soit bien montée (la crème chantilly est prête lorsque vous pouvez retourner le saladier sans que la crème ne tombe).

Montage

Une fois la génoise cuite et refroidie la couper en deux parties d’une épaisseur égale, poser le fond de la génoise dans un plat rond assez grand.

Imbibez la première génoise avec le sirop a l'aide d'un pinceau (Soyez généreux, la génoise doit être bien imbibée) Étaler une couche de crème, faites de même pour le seconde disque de génoise, badigeonner du reste sirop, garnir de chantilly, (Bien étaler uniformément.).

Pour finir recouvrir d'une couche de chantilly bien épiasse sur le dessus et les côtés du gâteau et lissez avec une spatule inox.

 Recouvrez entièrement le dessus du gâteau de copeaux de chocolat et le tour de vermicelles de chocolat.

(LES COPEAUX DE CHOCLAT A FAIRE SOIT MEME SI ENVIE)

Mettre une plaque de pâtisserie propre au congélateur.
Mettre le chocolat à fondre, l'étaler finement sur la plaque froide.
Laisser le chocolat refroidir.
A l'aide d'une spatule plate réaliser des copeaux de chocolat.

Laissez reposer au réfrigérateur au moins pendant 3h (très bonne aussi le lendemain).

PETIT TRUC 

Il est très important de bien imbiber ses génoises pour avoir un résultat ultra moelleux.

Il est possible de mélangé au sirop un peu de kirsch uniquement quand le sirop est refroidit et aussi ajouter du sirop de cerise pour un petit de cerise sans les cerises.

Vous pouvez soit achetez soit faire vous même les copeaux de chocolat (Râper le chocolat avec un économe.).

Personnellement, je place la crème 30 minutes au congélateur avant de la battre.

La forêt noire est encore meilleure le lendemain.

Ils ont envie d'essayer