Aubergine farcie de Cyril Lignac

Couper les bouts des aubergines puis dans la longueur les couper en 3 (comme ça moins d’épaisseur) et garder les 2 côtés extérieurs de l’aubergine qu’on farcira, la partie centrale servira pour la farce coupées en dés.

Frotter les aubergine côté chair avec du curry, saler les, puis les poêler à feu vif dans un peu d’huile côté chair.

Retourner les et continuer la cuisson doucement pas complètement.

Pendant ce temps :

Couper en dés le reste de chair d’aubergine (pas la totalité sinon trop de farce).

Faire fondre dans une casserole les oignons et ail, puis ajouter les poivrons puis les dés d’aubergine, sel, poivre.

Mettre les 1/2 aubergines dans un plat à four (préchauffé à 200°), ajouter 1 filet d’huile d’olive et finir de cuire environ 10 minutes.

Préparer la farce :

Dans un saladier réserver la fondue de poivrons et dans la même casserole ajouter 1 peu d’huile et cuire la viande à feu vif environ 6 minutes avec sel et paprika si on veut, remuer bien.

Ajouter la sauce tomate et la fondue de poivron, mélanger bien et faire réduire sur feu vif environ 8 minutes.

Sortir du four les aubergines les réserver en mettant le four sur gril.

Écraser légèrement la chair des aubergines pour les creuser un peu et bien les farcir.

Ajouter un peu de chapelure et des dés de beurre dessus et faire gratiner 1 ou 2 minutes en surveillant.

Ils ont envie d'essayer