LynnieS

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MON PAIN D'ÉPICES

Délicieux le matin au petit-déjeuner, avec un peu de beurre salé. Délicieux n'importe quand, d'ailleurs...!

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Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 1h

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

200 g de miel25 g de sucre semoule75 g de cassonade1 c. à café de muscade râpée ou en poudre1 c. à café de gingembre en poudre1 c. à café de graines d'anis1 c. à café de quatre-épices1 1/2 c. à café de cannelle en poudre2 pincées de clou de girofle en poudre le zeste d'un citron100 ml de lait2 œufs250 g de farine3 c. à café de levure chimique (=11 g, ou 1 sachet en France)100 g de beurre salé2 c.à s. de confiture d'oranges (amères si possible)Beurre doux pour le moule

Préparation:

- Dans une petite casserole à feu doux/moyen, porter le miel et le beurre salé jusqu'au premier bouillon. Réserver.

- Dans une autre petite casserole, faire chauffer le lait à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tiède, pas plus. Réserver.

- Dans le bol du robot muni du bras à mélanger, mettre tous les ingrédients secs, y compris le zeste de citron, mais SAUF la levure. Mélanger.

- Ajouter le mélange fondu miel/beurre de la première casserole. Mélanger.

- Ajouter les œufs un par un, en mélangeant après chacun.

- Ajouter le lait tiédi, mélanger.

- Laisser reposer dans la cuve du robot au moins 5 heures (idéalement une nuit) à température ambiante.

- Au bout de ce temps, préchauffer le four à 355 F (= 180 C), et beurrer un moule à cake, en silicone ou pas.

- Dans la cuve du robot, ajouter la levure et la confiture d'oranges, mélanger une dernière fois et verser dans le moule.

- Enfourner pour environ 1 heure 10 minutes. Au bout de 35-40 minutes de cuisson, commencer à surveiller régulièrement pour vérifier que le dessus ne brûle pas. Si cela dore trop ou trop vite, couvrir d'une feuille de papier d'aluminium.

- Vérifier la cuisson à la pointe du couteau et sortir du four.

- Laisser tiédir environ 30 minutes dans le moule, puis démouler et laisser complètement refroidir sur une grille.

C'est meilleur encore si on attend le lendemain pour le manger !

Se conserve sans problème une semaine au placard, enveloppé de papier d'aluminium. Peut même se conserver jusqu'à 10 jours, mais s'il est entamé, au bout d'une semaine il commence quand même un peu à se dessécher.

Mots-clés: épices, Noël, pain d'épices

Une portion (env. 150 g) :
Calories 485 kcal Protéines 7,4 g Glucides 72,3 g Lipides 14,8 g

Publié par LynnieS

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