Frisée aux Filets de Caille et Vinaigrette de Coquelicots
Une recette de plat délicieuse par Arnaud_84330
11 Commentaires
100 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Salade(s) frisée(e) pour 4Oeuf(s) 3Concombre 1/2Tomate(s) 2Carotte(s) 3Oignon(s) rouge(s) 1Vinaigrette 3 c à soupe maison (di-109)Parmesan en copeaux un peuPersil Citron(s) 1/2Filets de caille 650gVinaigre 3 c à soupe de coquelicots (di-297)Huile d'olive 3 c à soupeSel Poivre
Préparation:
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- Faites cuire les œufs durs 12 minutes dans de l’eau bouillante salée. Laissez refroidir avant de les écaler et ensuite coupez-les en rondelles. Réservez au frais.
- Pelez et râpez les carottes. Arrosez-les avec un peu de jus de citron, salez et poivrez. Mélangez avec 2 c à soupe de vinaigrette maison. Réservez au frais.
- Pelez et coupez le concombre en fines rondelles (mandoline). Arrosez-les de jus de citron, poivrez et ajoutez 1 c à soupe de vinaigrette maison. Réservez au frais.
- Détaillez les tomates en dés en retirant toute la partie centrale et en ne gardant que la chair ferme. Ajoutez le persil, sel et poivre. Mélangez. Réservez au frais.
- Nettoyez et ciselez finement la salade frisée.
- Emincez finement l’oignon rouge en lamelles.
- Coupez le parmesan en copeaux.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant énergiquement au fouet, le vinaigre de coquelicots avec l’huile d’olive. Salez et poivrez. Réservez au frais.
- Dans le fond de chaque assiette déposez un peu de frisée et répartissez les autres légumes préparés : concombre, carottes, dés de tomates puis les œufs durs.
- Faites revenir dans un peu d’huile les filets de caille. Retournez-les régulièrement. Salez et poivrez.
- Déposez-les alors sur le sommet de la salade, arrosez de vinaigrette de coquelicots puis décorez avec les lamelles d’oignon et les copeaux de parmesan.
Remarque :
Accompagnez de pain type baguette ou autre.
Publié par Arnaud_84330
Merci !
Votes
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
- motorola a trouvé ça délicieux!.
- Tiphaine07 a trouvé ça délicieux!.
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
11 commentaires
carpet57
Quelle belle salade! je ne connais pas le vinaigre de coquelicots c est à tester! merci biz
Tiphaine07
MdR !
Selon l'adage bien connu : "Il faut manger pour vivre et non vivre pour manger", quoique certains disent aussi : "Mangeons bien, mourrons gras et tant pis pour les porteurs !"
Arnaud_84330
La cuisine ...une de mes raisons de vivre ... donc même en vacances ça continue
cuisineenfolie
Et bin!! Même en vacances ça cuisine fort!! Bravo bravo faites vous plaisir !!!
Arnaud_84330
@Dany: tu as raison, ça aurait été encore mieux avec des oeufs de caille ... je suis tout à fait d'accord ... mais quelle m... à écaler
Tiphaine07
Je n'en doute pas, perso, j'adore les oeufs de caille, et leur contenant plastique est idéal pour faire des petites pralines fourrées pour Noël
Arnaud_84330
Les filets de caille sont vendus levés chez notre boucher de Carpentras ... Un délice !!
Tiphaine07
MdR ! Dany, le temps qu'il faut passer à les écaler est largement supérieur à celui que l'on gagne au niveau de la cuisson, et sachant qu'il faut 3 de caille pour 1 de poule...
Moi ce qui m'inquiète ce sont les 650g de filet, cela fait un paquet de cailles... parce que chez moi elles sont vendues entières ces bestioles (enfin quand il y en a !) et tu lèves toi-même les filets
Jolie assiette !
Dany33
Belle recette mais à faire avec des oeufs de cailles
motorola
belle recette motorola