Mousse aux poires sur son gâteau tout choco

Pour le gâteau : faire fondre le chocolat au bain-marie, hors du feu ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu, incorporer les oeufs battus, la noix de coco, le sucre et enfin la farine et la levure. Beurrer et fariner un moule et cuire 20 min. à 180°. Laisser refroidir hors du four.

Pour la mousse : Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Peler et couper les poires, les mettre dans le bol du robot et mixer en purée, peser ensuite pour avoir 400g. Retirer 150g de purée et la faire chauffer, y dissoudre la gélatine essorée, bien mélanger et la verser dans le reste de purée. Monter la crème bien froide en chantilly avec le sucre et délicatement la mélanger aux fruits et mettre un peu au frigo. Découper à l'aide de cercles à pâtisserie le gâteau, déposer la mousse dessus, mettre un film alimentaire dessus et placer le tout au frigo au moins une nuit complète.

Au moment de servir, passer doucement la lame d'un couteau entre le cercle et le gâteau et dresser vos assiettes, puis saupoudrer de cacao.

Ils ont envie d'essayer