Galettes de riz-quinoa-lentilles, ratatouille et feta

1/COMMENCEZ PAR LA RATATOUILLE :
Faites revenir ensemble dans l'huile d'olive les oignons avec les aubergines et les poivrons pendant 10 min.

Ajoutez les courgettes et les herbes de Provence.
Prolongez la cuisson 5 min.

Versez les tomates pelées avec l'ail broyé.
Remplissez d'eau la boite de tomates 2 fois et ajoutez à la préparation.
Salez et poivrez.
Couvrez, baissez le feu et prolongez la cuisson environ 30 min.
Retirez le couvercle, le jus doit avoir épaissi et bien diminué. S'il est encore très liquide augmentez le feu sans couvercle.
Réajustez en sel si besoin.


PENDANT CE TEMPS PRÉPAREZ LES GALETTES DE CEREALES :
1/ Faites chauffer 35 cl d'eau avec 1/2 cube de volaille et du curcuma.

Versez le riz et faites cuire 20 min en remuant régulièrement. Il faut qu'il reste al dente.

2/Le riz doit avoir bu tout son jus, hors du feu ajoutez l'oeuf et le parmesan. Salez et poivrez. Mélangez bien.

Préchauffez le four à 180 chaleur traditionnelle.

3/ Pendant ce temps faite cuire votre quinoa dans une eau salée.
réservez.

4/ Faites cuire vos lentilles le temps indiqué dans une eau frémissante avec l'échalote.

5/ Mélangez ensemble le riz, le quinoa et les lentilles.
Tassez bien cette préparation dans vos emportes-pièces légèrement graissés.

Enfournez 20 minutes.

6/ Remplissez dans les emportes-pièces directement avec la ratatouille et des dés de feta.
Garnissez de basilic frais.

Voilà un plat complet économique, végétarien et sans gluten qui a beaucoup plu à mon fils de 4 ans et demi !..

Ils ont envie d'essayer

 84Invité, Invité et 82 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.