Tarte palet breton aux fruits
Oh magnifique je l avais louper - rosinette
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (10 personnes):
PALET BRETON2 jaunes d'œufs80 gr de beurre mou80 gr de sucre110 gr de farine4 gr de levure chimique2 pincées de fleur de selCRÈME DIPLOMATE50 gr de sucre20 gr de maïzena1 jaune d'œuf1/2 gousse de vanille250 gr de lait2 feuilles de gélatine200 gr de crème liquide 30%FRUITS au choix ( ici fruit de saison dont abricots, myrtilles,pommes, brugnons, pèches,,,,)
Préparation:
PALET BRETON
Préchauffer le four à 180°C.
Au fouet, battre les jaunes d'œufs et le sucre pour blanchir la préparation, ajouter la levure et le beurre pommade bien mélanger et ajouter la farine.
Mélanger à nouveau, former une boule, filmer et laisser reposer au réfrigérateur 30 min.
Etaler la pate au rouleau sur une feuille de papier sulfurisé déposer le cercle, préalablement beurré, abaisser a l'intérieur jusqua avoir une pâte lisse et qui touche les bords.
Cuire 40 min.
CREME DIPLOMATE
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Commencer par préparer votre creme patissière en mettant le lait dans une casserole avec la gousse de vanille faire bouillir, pendant ce temps mélanger le sucre et le jaune d'oeuf, ajouter la maïzena bien mélanger, verser le lait bouuillant sur les oeufs, mélanger et remettre le mélange dans la casserole, cuire en remuant sans cesse, pour épaissir la creme 3 min.
Essorer les feuilles de gélatine et les incorporer au mélanger en remuant bien, mettre la preparation au frais.
Battre au foute la creme en chantilly.
Battre la creme patissiere pour la ramollir, avec une maryse ajouter délicatement a la creme, la chantilly petit a petit.
Placer la creme dans une poche a douille et déposer la creme sur le palet breton en laissant un ecart de 2 cm sur les bords.
Décorer avec des fruits frais de votre choix, glacer les fruits pour pas qu'ils décolores et placer le tout au frais jusqu'au moment de déguster.
Mots-clés: Tarte palet breton aux fruits crème diplomate
Une portion (env. 90 g) :
Calories 222 kcal
Protéines 3,4 g
Glucides 22,4 g
Lipides 11,2 g
Publié par Notre am❤ur de cuisine
Votes
- Arnaud_84330 a trouvé ça délicieux!.
- motorola a trouvé ça délicieux!.
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
5 commentaires
rosinette
Oh magnifique je l avais louper
Notre am❤ur de cuisine
Merci les amis sa fait chaud au cœur, bisousssss
cuisineenfolie
Rolala t'es une championne! !! Meme un boulanger pâtissier ne fera pas mieux. Tout est bien coupé bien rangé, mille bravo. A refaire après ma période sans gluten, je pique
motorola
trop bon ca donne envie bisous motorola
Arnaud_84330
Très beau ton gâteau ... et ce mélange de fruits et couleurs ... un délice